Le poisson le plus laid du monde, autrefois utilisé comme aliment pour animaux, est aujourd'hui un mets précieux, bon pour le cœur et les nerfs.

Le poisson est à la fois rugueux et laid, mais la chair est extrêmement ferme et nutritive.

Tôt le matin, sur la bande de sable blanc du centre du Vietnam, alors que le soleil est encore caché derrière les montagnes lointaines, des bateaux en bambou s'alignent pour prendre la mer.

Au son des vagues qui clapotent sur le rivage, les pêcheurs jettent leurs filets avec diligence, attrapant les produits de la mer. Ici, parmi la grande variété de poissons et de crevettes, il y a un poisson qui, bien que laid en apparence, a un goût merveilleusement sucré : le poisson-bouteille.

Sur les marchés ruraux et dans les régions du centre, le poisson-bouteille est vendu en grandes quantités à des prix plutôt bas. Cependant, ce poisson figure désormais parmi les spécialités des restaurants. Photo : TL

Le poisson-bouteille, membre de la famille des palourdes, a la forme d'une bouteille, un corps long et ovale, une tête aplatie et une queue pointue. Sa peau est grise, son corps allongé et ses nageoires pointues et dentelées lui donnent un aspect rugueux et laid, rappelant un rocher marin rugueux.

Autrefois, les pêcheurs de la région Centre considéraient souvent le poisson-bouteille comme un poisson mineur, de peu de valeur, principalement utilisé comme aliment pour animaux. Mais aujourd'hui, son aspect disgracieux est devenu un signe distinctif d'une précieuse spécialité marine de la région Centre.

Sous sa peau grise et rugueuse, la chair du poisson est blanche, ferme et possède un goût sucré et raffiné. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est aussi riche en nutriments.

Chaque morceau de viande allie à la perfection la douceur caractéristique du poisson de mer et le gras naturel. C'est la saveur unique de ce poisson laid qui a séduit de nombreux convives, transformant ce plat rustique en une spécialité onéreuse.

Le poisson en bouteille peut être transformé en de nombreux plats délicieux, chaque plat a sa propre saveur, soulignant le caractère unique de cette espèce de poisson.

Sur les marchés aux poissons, le poisson-bouteille est toujours très recherché. Ce poisson frais à la peau brillante et à la chair ferme fait la fierté des pêcheurs de la région Centre. Photo : TL

Par temps froid et pluvieux, un bol de porridge de poisson chaud et parfumé, dont la douceur naturelle se mêle à l'arôme des oignons verts et du poivre, fait des éloges. Et à l'arrivée de l'été, un poisson grillé au sel et au piment est le choix idéal.

Le poisson est nettoyé, mariné avec du sel, du piment frais et un peu de citronnelle hachée, puis grillé sur des charbons ardents, créant un plat avec une couche extérieure croustillante et fumée, tandis que l'intérieur est doux, sucré et gras.

Impossible de ne pas mentionner la salade de poisson-bouteille, un plat aux saveurs audacieuses de la région Centre. Après avoir été désarêté, le poisson-bouteille frais est mélangé à des légumes crus comme de la menthe, des herbes et des feuilles de périlla, puis trempé dans une sauce de poisson mêlée de piment et d'ail.

La salade de poisson est parfumée, sucrée et épicée sur le bout de la langue, apportant la saveur de l'océan à tous les sens, la rendant inoubliable pour les convives.

Non seulement délicieux, le poisson est aussi très nutritif. Sa chair est riche en protéines, vitamines A, D et E, ainsi qu'en minéraux essentiels comme le calcium, le fer et le zinc. Sa forte teneur en oméga-3 contribue notamment à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et à améliorer la santé cérébrale et le système nerveux. Ces bienfaits font du poisson le choix idéal pour ceux qui recherchent un repas savoureux et nutritif.

Le poisson est une marchandise toujours recherchée par les commerçants.

La valeur économique du poisson-bouteille est considérable. Sur le marché actuel, le prix du poisson-bouteille varie généralement entre 130 000 et 150 000 VND/kg, tandis que celui du poisson-bouteille aux œufs est plus élevé, entre 230 000 et 250 000 VND/kg.

Ces chiffres montrent que, autrefois considéré comme bon marché, le poisson en bouteille est devenu une source importante de revenus, contribuant à améliorer la vie des pêcheurs côtiers.

Sur les marchés aux poissons, le poisson-bouteille est toujours très recherché. Ce poisson frais, à la peau brillante et à la chair ferme, fait la fierté des pêcheurs de la région Centre.

Les poissons à gros nez sont originaires de mers telles que les océans Indien et Pacifique , mais aujourd'hui, ils sont communs dans de nombreuses régions du monde.

Au Vietnam, les poissons-bouteilles sont répartis le long des grands estuaires de la région centrale tels que Thanh Hoa, Nghe An, Hue et Da Nang .

Ces mers ne sont pas seulement célèbres pour leur beauté sauvage, mais aussi pour être le berceau de précieux poissons-bouteilles.

Avec le développement du tourisme, le poisson en bouteille n’est plus seulement un plat réservé aux populations locales.

Les touristes du monde entier qui visitent la région Centre souhaitent goûter aux saveurs de l'océan grâce aux plats préparés à base de poisson-bouteille. Ce dernier a dépassé les frontières du village pour conquérir le monde et devenir l'ambassadeur culinaire de la région Centre.

La chair de ce poisson est parfumée et ferme comme celle du poulet, mais avec très peu d'arêtes, ce qui le rend très populaire. Photo : TL

L'histoire du poisson-bouteille est une histoire d'appréciation et de découverte. D'un poisson autrefois méprisé, les gens ont fini par comprendre la valeur cachée sous sa carapace rugueuse.

Le poisson-bouteille est non seulement délicieux, mais symbolise aussi la persévérance et la créativité des habitants de la côte. Ils savent transformer l'ordinaire en quelque chose d'exceptionnel, des plats simples aux spécialités célèbres.

Ainsi, le poisson-bouteille n'est pas seulement un plat, mais aussi une histoire d'amour, de fierté pour ce que la mer nous offre. En dégustant du poisson-bouteille, on ressent non seulement le goût délicieux de la mer, mais aussi l'amour et le dévouement des pêcheurs, qui ont consacré toute leur vie à la mer.

Alors, si vous avez l'occasion de visiter la région Centre, n'oubliez pas de savourer les plats à base de poisson-bouteille. Pour une fois, vous pourrez savourer le goût salé de la mer et ressentir la quintessence des choses les plus simples.

Poisson bouteille - caché derrière sa vilaine coquille se trouve un trésor de l'océan, une spécialité de la région Centre que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

Source: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm