Ce fruit japonais est réputé pour purifier le sang et les graisses, et est très bon marché sur le marché vietnamien.

(Dan Tri) - Connu sous le nom de « ginseng vert », ce fruit populaire est non seulement familier dans les repas de nombreuses familles vietnamiennes, mais est aussi le secret d'une vie saine et longue pour les Japonais.

Du marché vietnamien à la table à manger japonaise

Au Vietnam, le gombo est largement cultivé et couramment vendu sur les marchés à des prix abordables.

Le prix de détail se situe généralement entre 30 000 et 35 000 VND/kg, tandis que le prix de gros sur les principaux marchés n'est que de 11 000 à 16 000 VND/kg. Par conséquent, le gombo figure régulièrement parmi les légumes « faciles à acheter, faciles à préparer et sains ».

Le gombo est un légume courant sur les marchés vietnamiens (Photo : Getty).

Au Japon, le gombo s'appelle okura et fait partie intégrante de la culture culinaire .

Les Japonais aiment tellement le gombo qu'ils l'intègrent dans une variété de plats traditionnels tels que l'okura no aemono (salade de gombo) et des plats simples à base de légumes bouillis ou blanchis.

Sur le site web Japanese Taste, le gombo est également classé parmi les « aliments neba » - des aliments ayant une consistance visqueuse caractéristique comme le natto, les algues mozuku ou les champignons nameko.

Les Japonais pensent que cette viscosité est bénéfique pour le système digestif, la santé intestinale et le bien-être général. C'est pourquoi ils appellent le gombo « ginseng vert », le considérant comme un secret contribuant à la longévité élevée des Japonais.

« Arme » naturelle pour aider à réduire le taux de graisse sanguine

Non seulement le gombo est un plat populaire, mais il est également scientifiquement reconnu pour sa capacité à contribuer à la réduction du cholestérol sanguin.

Selon Healthline, le gel épais et visqueux (mucilage) contenu dans le gombo peut se lier au cholestérol pendant la digestion, empêchant son absorption par l'organisme et l'éliminant par les selles.

Une étude menée par les Instituts nationaux de la santé (NIH) des États-Unis indique que les fibres solubles contenues dans le gombo peuvent réduire le cholestérol LDL – le « mauvais » cholestérol – améliorant ainsi la santé cardiovasculaire.

Par ailleurs, Medical News Today a cité une étude montrant qu'un supplément quotidien de 1 000 mg de poudre de gombo contribue à réduire le cholestérol et la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Ce mécanisme fait du gombo un « nettoyant » naturel, favorisant une meilleure circulation sanguine et réduisant le risque d'athérosclérose, de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Entrepôt de nutrition bon marché

Le gombo est également considéré comme un aliment très nutritif, riche en vitamines et minéraux essentiels. 100 g de gombo ne contiennent que 33 calories, mais fournissent 26 % des apports journaliers recommandés en vitamine C, 26 % en vitamine K1, 15 % en acide folique, 14 % en magnésium et environ 3 g de fibres.

Ces ingrédients offrent de nombreux avantages :

- Contribue à stabiliser la glycémie et soutient la prévention du diabète de type 2.

- Favorise la grossesse grâce à sa teneur élevée en folate, réduisant ainsi le risque d'anomalies du tube neural chez le fœtus.

- Contient des polyphénols et des flavonoïdes – des antioxydants qui contribuent à protéger la santé cardiovasculaire, à améliorer la mémoire et à combattre l'inflammation.

Certaines études in vitro ont également montré que la protéine lectine présente dans le gombo pourrait inhiber la croissance des cellules cancéreuses du sein.

Grâce à sa richesse nutritionnelle, sa faible teneur en calories et sa richesse en fibres, le gombo est un choix idéal pour une alimentation saine, à la fois économique et efficace.

Savourez le gombo à la japonaise

Outre les méthodes vietnamiennes familières de cuisson du gombo à l'eau bouillante et à la poêle, les Japonais préparent souvent le gombo en salade assaisonnée (aemono).

Cette recette simple comprend 200 g de jeunes gombos, de la sauce soja, de l'huile de sésame, du sel marin, du sucre, du poivre et des graines de sésame grillées concassées.

Après avoir été rapidement bouilli puis refroidi pour préserver sa couleur verte, le gombo est coupé en tranches diagonales et mélangé à un mélange d'épices. Ce plat peut se déguster froid, accompagné de riz, ou en entrée.

Cette méthode de cuisson préserve le croquant et la fraîcheur tout en optimisant la texture gélatineuse de la substance visqueuse, véritable « remède miracle » qui contribue à éliminer le cholestérol. Simple et raffiné à la fois, ce plat illustre l'art japonais d'apprécier les aliments simples et d'en faire un secret pour une santé durable.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm