Fruit japonais spécialisé dans le nettoyage des graisses sanguines, très bon marché sur le marché vietnamien

(Dan Tri) - Connu sous le nom de « ginseng vert », ce fruit populaire est non seulement familier dans les repas de nombreuses familles vietnamiennes, mais est également le secret d'une vie saine et longue des Japonais.

Du marché vietnamien à la table à manger japonaise

Au Vietnam, le gombo est largement cultivé et vendu sur les marchés à des prix abordables.

Le prix de détail oscille généralement entre 30 000 et 35 000 VND/kg, tandis que sur les marchés de gros, il n'atteint que 11 000 à 16 000 VND/kg. Grâce à cela, le gombo figure toujours parmi les légumes et fruits « faciles à acheter, faciles à préparer et bons pour la santé ».

Le gombo est un fruit populaire sur les marchés vietnamiens (Photo : Getty).

Au Japon, le gombo est appelé okura et fait partie intégrante de la culture culinaire .

Les Japonais aiment tellement le gombo qu'ils l'intègrent dans une variété de plats traditionnels, tels que l'okura no aemono (salade de gombo) et des plats simples bouillis ou blanchis.

Sur le site Japanese Taste, le gombo est également classé dans le groupe des « aliments neba » - des aliments avec une viscosité caractéristique comme le natto, l'algue mozuku ou les champignons nameko.

Les Japonais croient que cette viscosité est bénéfique pour le système digestif, les intestins et la santé en général. C'est pourquoi ils appellent le gombo « ginseng vert », considérant qu'il est le secret de l'espérance de vie élevée des habitants du pays des cerisiers en fleurs.

« Arme » naturelle pour aider à réduire la graisse dans le sang

Le gombo n’est pas seulement un plat rustique, il est également scientifiquement reconnu pour sa capacité à aider à réduire la graisse dans le sang.

Selon Healthline, la couche de gel épaisse et visqueuse (mucilage) du gombo a la capacité de lier le cholestérol pendant la digestion, l'empêchant d'être absorbé par l'organisme et excrété dans les selles.

Une étude menée par les National Institutes of Health (NIH) des États-Unis montre que les fibres solubles du gombo peuvent réduire le cholestérol LDL – le « mauvais » cholestérol – améliorant ainsi la santé cardiaque.

Pendant ce temps, Medical News Today a cité des recherches montrant qu'une supplémentation quotidienne de 1 000 mg de poudre de gombo aide à réduire à la fois le cholestérol et la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Ce mécanisme fait du gombo un « nettoyant » naturel, aidant le sang à mieux circuler, limitant ainsi les risques d’athérosclérose, de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.

Entrepôt de nutrition bon marché

Le gombo est également considéré comme un réservoir nutritionnel car il contient de nombreuses vitamines et minéraux importants. 100 g de gombo ne contiennent que 33 calories mais fournissent jusqu'à 26 % des besoins quotidiens en vitamine C, 26 % de vitamine K1, 15 % de folate, 14 % de magnésium et environ 3 g de fibres.

Ces ingrédients offrent de nombreux bienfaits :

- Aide à stabiliser la glycémie, favorise la prévention du diabète de type 2.

- Soutient la grossesse grâce à l'abondance de folate, réduisant le risque d'anomalies du tube neural chez le fœtus.

- Contient des polyphénols et des flavonoïdes – des antioxydants qui aident à protéger le cœur, à améliorer la mémoire et à combattre l’inflammation.

Certaines études en éprouvette ont également montré que la protéine lectine présente dans le gombo peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses du sein.

Grâce à sa richesse nutritionnelle, sa faible teneur en calories et sa teneur élevée en fibres, le gombo devient un choix idéal pour une alimentation saine, à la fois économique et efficace.

Savourez le gombo à la japonaise

En plus de la méthode vietnamienne familière de cuisson et de sauté, les Japonais transforment souvent le gombo en salade composée (aemono).

La recette simple comprend 200 g de gombo bébé, de la sauce soja, de l'huile de sésame, du sel de mer, du sucre, du poivre et des graines de sésame grillées concassées.

Le gombo est rapidement bouilli, refroidi pour conserver sa couleur verte, coupé en diagonale et mélangé à un mélange d'épices. Ce plat peut être dégusté froid, avec du riz ou en entrée.

Cette méthode de cuisson préserve non seulement le croustillant, mais optimise également la couche gélatineuse – l'élément « magique » qui aide à éliminer le cholestérol. Simple mais sophistiqué, ce plat illustre l'importance que les Japonais accordent à la simplicité et en font un secret pour une santé durable.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm