घटक
घोंघे; कुछ हरे प्याज; मिर्च या मिर्च पाउडर; खाना पकाने का तेल; मसाले: नमक, चीनी, मसाला पाउडर।
एयर फ्रायर से घोंघे कैसे ग्रिल करें
घोंघे तैयार करें
घर में लाए गए नए घोंघों को पानी से कई बार धोना चाहिए ताकि उनके शरीर पर चिपकी हुई मिट्टी धुल जाए, फिर चावल के पानी का उपयोग करें (यदि उपलब्ध न हो तो आप साफ पानी का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें भिगोने के लिए थोड़ा नमक डालें।
इस विधि से घोंघों को अपने अंदर की सारी मिट्टी, रेत और बलगम बाहर निकालने में मदद मिलेगी। घोंघों को जल्दी बाहर निकालने के लिए आप भिगोने वाले पानी में मिर्च पाउडर या कुछ कटी हुई मिर्च भी मिला सकते हैं। भिगोने का समय केवल 3 से 5 घंटे का है।
घर में लाए गए नए घोंघों को पानी से कई बार धोना चाहिए ताकि उनके शरीर पर चिपकी हुई मिट्टी धुल जाए, फिर चावल के पानी का उपयोग करें (यदि उपलब्ध न हो तो आप साफ पानी का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें भिगोने के लिए थोड़ा नमक डालें।
भिगोने के बाद, घोंघों को साफ पानी से कई बार धोएँ, फिर उन्हें निकालकर एक टोकरी में रख दें ताकि पानी निकल जाए। घोंघे की पूँछ चाकू से काट दें ताकि घोंघा मसाले जल्दी सोख ले।
सॉस बनाएं और घोंघों को मैरीनेट करें
ग्रिल्ड घोंघे खाते समय बोरियत से बचने के लिए, आप घोंघों को मैरीनेट करने के लिए निम्नलिखित दोनों सॉस का उपयोग कर सकते हैं:
हरा प्याज़ के तेल की चटनी: हरा प्याज़ को धोकर बारीक काट लें। पैन गरम करें और थोड़ा सा तेल डालें। तेल के गरम होने तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और तेल को हरा प्याज़ वाले कटोरे में डालें। थोड़ा सा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार मसाले डालें।
नमक और मिर्च सॉस: 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च या मिर्च पाउडर को अच्छी तरह से मिलाएं, अंत में थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें।
ऊपर बताए अनुसार दोनों मैरिनेड तैयार करने के बाद, उन्हें घोंघों पर फैलाने के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग करें और लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि घोंघों को समान रूप से अवशोषित होने का समय मिल जाए। दोनों सॉस के स्वादों को आपस में मिलने से रोकने के लिए, आप घोंघों को दो भागों में बाँट सकते हैं और प्रत्येक सॉस को अलग-अलग फैला सकते हैं।
ग्रिल
एयर फ्रायर का प्लग लगाएँ और तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, बर्तन के गर्म होने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। खाना पकाने के दौरान सॉस के रिसाव से बचने के लिए, बर्तन में डालने से पहले घोंघे को एल्युमिनियम फॉयल से लपेट दें।
जब घोंघे पक जाएं, तो एयर फ्रायर को बंद कर दें, सावधानीपूर्वक पन्नी को बाहर निकालें और आनंद लेने के लिए खोलें।
घोंघों को एयर फ्रायर में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सुगंध चारों ओर न फैल जाए, तब तक घोंघे पक चुके हैं।
तैयार उत्पाद
जब घोंघे पक जाएं, तो एयर फ्रायर को बंद कर दें, सावधानीपूर्वक पन्नी को बाहर निकालें और आनंद लेने के लिए खोलें।
एयर फ्रायर से घोंघे को अधिक स्वादिष्ट तरीके से ग्रिल करने के टिप्स
घोंघे खरीदते समय, आपको जीवित घोंघे ही चुनने चाहिए, क्योंकि मृत घोंघों की गंध अप्रिय और स्वाद कड़वा होता है। ताज़े घोंघों में बहुत सारा मांस होता है और मुँह में वह खुला रह जाता है।
ऐसे घोंघे न चुनें जो चिपचिपे हों, जिनके खोल टूटे हों या जिनका मांस हल्का सफेद हो, वे पुराने और खराब हो सकते हैं। घोंघे के सिर का मांस सख्त, चबाने लायक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन उसकी आँतों को पूरी तरह से हटाया जा सकता है।
स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nuong-oc-huong-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-cang-an-cang-ghien-172250618151234896.htm
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