GĐXH – 豚足はコラーゲンが豊富な豚の部位として知られています。特に栄養価が高く、寒い日に食べると健康に良いとされています。以下の4つの調理方法を参考にしてください。
一般開業医のブイ・ダック・サン氏によると、豚足は栄養価が高く、ビタミンや鉄分などを豊富に含んでいます。現代医学研究では、豚足にはシスチンやミオグロビンが豊富に含まれており、コラーゲンの優れた供給源であることが示されています。特に、豚足のこの部位はコラーゲン含有量が最も高く、寒い日に食べると栄養価が高く、健康に良いとされています。
滑らかで若々しい肌を手に入れ、老化を防ぐには、豚足を使った美味しい料理を4つ試してみてください。豚足の調理法は様々ですが、調理中にビールやコーラを加えると、豚足を使った料理はさらに美味しくなります。
豚足を使った美味しい料理4選
ビールと一緒に蒸した豚足
ビール、レモングラス、スターアニス、シナモンで煮込んだ豚足は、寒い季節にぴったりの濃厚で香り高い料理です。
材料：
豚もも肉1本
+ ビール100ml
生姜の根、レモングラス5本、赤玉ねぎ、唐辛子
スターアニス2個、シナモンスティック1本
+ 調味料: 食用油、魚醤、砂糖、コショウ、塩、MSG
ビールで蒸した豚足の作り方：
ステップ 1: 豚もも肉を黄金色になるまで焼き、よく洗って一口大に切り、水を切ります。
次に、他の材料を準備します。レモングラスは洗って潰し、細かく刻みます。生姜と玉ねぎも細かく刻み、スターアニスとシナモンを香りが立つまで炒めます。準備ができたら、豚もも肉をボウルに入れ、みじん切りにしたエシャロット、生姜、塩、コショウ、ナンプラー、少量の砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、マリネします。30分ほど置いて味を染み込ませます。
ステップ2：レモングラスを香りが立つまで炒め、豚足を加えて軽く炒めます。少量の砂糖をキャラメル状にして加え、焼き色をつけます。次に、豚足を鍋に入れ、スターアニス、シナモン、唐辛子を加え、ビールと少量の水を加えます。豚足が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。味をみて調整してください。
コカコーラで煮込んだ豚足
コカコーラで煮込んだ豚足の材料：
豚もも肉1本
+ コカ・コーラ1缶
+ ココナッツウォーター
生姜、レモングラス、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、スターアニス
+ 調味料: 食用油、オイスターソース、魚醤、カラメル色素、砂糖、調味粉末、コショウ、チリパウダー、チリペースト。
コカコーラを使った豚足の煮込みの作り方：
ステップ1：豚足を熱湯でよく洗い、少量の塩と生姜を加えて臭みを抜きます。水気を切ったら、細かく刻んだエシャロット、レモングラス、ニンニク、唐辛子と一緒に30分ほどマリネし、味を染み込ませます。
ステップ2：圧力鍋を炒めモードに設定し、玉ねぎ、ニンニク、レモングラス、唐辛子を香りが立つまで炒め、スターアニス2個を加えます。次に豚足を加え、焼き色がつくまで炒めます。ココナッツミルクとコーラを肉にひたひたになるまで加えます。
弱火にして蓋をし、肉に水分が完全に吸収されるまで煮込みます。刻んだレモングラスと唐辛子を添えて飾り付けます。このコカ・コーラで煮込んだ豚もも肉は、温めて食べるととても美味しいです。
カリカリに揚げた塩豚もも肉
カリカリに揚げた塩豚すね肉の材料：
豚もも肉1本
+ 調味料: 食用油、塩、砂糖、調味粉末、米酢。
+ 芳香ハーブ
+ からし菜のピクルス、チリソース、ライム塩。
制作：
ステップ1：豚もも肉をよく洗い、骨を取り除きます。嫌な臭みを消すために、少量の酢を入れた熱湯で豚もも肉を湯通しします。その後、肉が落ちないように、もも肉の上部を紐でしっかりと縛ります。中の肉はマリネされていないので、塩、コショウ、レモン汁に浸すと味が引き立ちます。
ステップ2：豚もも肉を皮に火が通るまで約30分蒸し、竹串などで皮に穴を開けます。次に、レモン汁と粗塩を混ぜ合わせたものを豚もも肉に塗り、油を切ります。その後、200℃の蒸し器で約30分蒸します。
皮はパリッと揚がっていて、中の肉はパサパサしておらず、しっとりと柔らかな食感を保っています。濃厚な味わいに飽きないように、ハーブやチリソース、漬物、キムチなどを添えてお召し上がりください。
新鮮なタケノコを添えた豚足の煮込み
たけのこと大根の煮込み豚足の材料：
+ 新鮮なタケノコ500g
豚もも肉1本
+ 玉ねぎ、ニンニク、唐辛子
+ 調味料: 魚醤、砂糖、カラメル色素または糖蜜、コショウ。
新鮮なタケノコを使った豚足の煮込みの作り方：
たけのこは切った後、よく洗い、2～3回水を変えて茹でて苦みを抑えます。たけのこを取り出し、冷水に浸します。
豚足を丁寧に洗い、軽く湯がいて、最初の水を捨て、みじん切りにした玉ねぎとニンニク、コショウ、魚醤、砂糖、調味粉、少量の食品着色料と一緒に約 30 分間漬け込み、味を染み込ませます。
次に、玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒め、豚足を加えて3分ほど炒め、味を染み込ませます。たけのこを加えてさらに炒め、豚足が浸るくらいの水を加えます。水分がなくなるまで煮込み、味を調えます。より柔らかく仕上げたい場合は、水の量を増やしてください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-giau-collagen-nhieu-nhat-o-lon-giup-lam-cham-lao-hoa-dep-da-che-bien-them-thu-nay-ngon-kho-cuong-172241127143153804.htm
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