毎年、ルオイの季節になると、紅河デルタの川沿いの池は、ルオイを捕獲するために網を仕掛けたり、光を当てたりする人々で賑わいます。

ミミズを捕まえるための網

ミミズの収穫時期は年に2回あります。季節収穫は旧暦の9月から11月、冬春収穫は旧暦の3月から5月です。

グエン・ヴァン・フンさん（ ハイフォン市アンラオ族）は、子供の頃からミミズに愛着を持っています。彼によると、夏期収穫のミミズは数が多く、小さくて身がしっかりしているそうです。冬期収穫のミミズは数は少ないものの、大きく、粉質が多く、冬期収穫のものより安価です。グルメな人は冬期収穫のものを好むそうです。

フンさんは収穫期に網を広げてミミズを捕まえる。

彼は、子どもの頃、川の水位が上がってミミズが出てくると、近所の友達と一緒に網を持って川へ行き、ミミズを捕まえたものだと語った。

彼の故郷では、昔は網を持って水の中を歩き回り、ミミズを捕まえる光景はもはや珍しくありませんでした。しかしその後、生活が近代化され、人々は他の方法でミミズを捕まえるようになったため、人々が群がってミミズを捕まえる光景は見られなくなりました。

洪さんの家には現在、大きな池があります。彼は毎シーズン、この特産品を「狩る」ために綿密な準備をします。その秘密は、水路と網のシステムにあります。水位が上昇すると、ミミズは水の流れに沿って池に流れ込み、あらかじめ設置された網へと続く水路へと潜り込みます。

4～6時間後、彼は再び網を引き上げ、ミミズを取り出します。何十キロもの新鮮なミミズが採れる日もあります。「ミミズをすくい上げたら、すぐに売ります。買いに来る人もたくさんいますよ」

「ルオイは様々な美味しい料理に加工できる特産品で、安くはないにもかかわらず、多くの人が好んで食べています。ラグーンで獲れた新鮮なルオイはすぐに売れてしまいます。もし食べきれなかったら、冷凍庫に入れておき、食べたい時に取り出して加工することもできます」と彼は語った。

おいしい食べ物

フン氏だけでなく、グエン・ヴィン氏のような多くの農家も、ルイの収穫期を利用して収入を増やしています。ヴィン氏によると、適切な時期にはどの家庭にも彼のような池があり、フン氏は数百キロのルイを収穫できるそうです。

ラグーンでのルオイの価格は、メインシーズンでは1kgあたり25万～28万ドンです。ルオイチエムの価格は安く、20万ドン前後で推移しています。

ミミズはラグーンに泳ぎ込み、流れに沿って人々が網を張っている場所まで移動します。

トレーダーが輸入し小売した後、品質と時期に応じて市場価格は 300,000 ～ 350,000 VND/kg に達することがあります。

ルオイは長い間、北部デルタ地域の名物料理となっています。ルオイを使った料理、例えばルオイパテ、ルオイとタケノコの煮込み、ルオイ・コーなどは、美味しいだけでなく、故郷の思い出や田舎の人々の暮らしと深く結びついています。

ハイズオン省出身で、現在ハノイ市ハドン区に住むトゥさん（35歳）は、子供の頃、田舎でよく若芽（ルォイ）を集めていたと話します。彼女の好物は、脂の乗った若芽とタケノコの煮込みで、ご飯と一緒に食べるととても美味しいそうです。

「勉強と仕事で都会へ出てからは、もうミミズを採れなくなりましたが、故郷に帰るたびに母がミミズを包んでくれて、都会へ持って帰らせてくれました。故郷の味が詰まった、あの懐かしい味です」と彼女は語った。

ミミズは見た目がミミズに似ているため、調理が難しいと思われがちですが、実はミミズ料理の作り方はとても簡単です。ミミズを叩き、材料とスパイスを混ぜ合わせ、お好みの味に仕上げるのが一番です。

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ワームが流れに沿って移動できる正味面積

現在、ミミズの消費需要は高まっており、多くのレストランやホテルがメニューにミミズ料理を取り入れています。これはミミズ捕獲業のさらなる発展の機会となり、人々に安定した収入源をもたらすでしょう。

ランソンの供物皿に盛られる名物料理は、不思議な味わいで、調理に5時間かかります。奇妙な名前と魅力的な見た目だけでなく、ランソンの供物皿に盛られる名物料理は、その美味しく濃厚な味わいで食客を魅了します。

出典: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html