米麺を生産して富を築く

竹垣から天日干しされた餅がパチパチと落ちる音、風に漂う新米の香り。それは、新しい麺がもうすぐ出来上がる合図だった。皆が餅を集めて家に持ち帰ろうと、せっせと声をかけた。もし遅れると、餅は乾燥して脆くなり、簡単に折れてしまい、長い麺に切るのが難しくなるからだ。集め終わる頃には、太陽は真上になっていた。

ヴー・ティ・トゥさん（左）と娘さんが、ライスペーパーをスライスする前に包んでいる。

餅がきれいに積み重ねられ、湿布に包まれて切り分けられるのを待つ間、私たちはここでの米麺作りについて学ぶ機会を得ました。アオデ1村のヴー・ティ・トゥさんは、夫の家族が何十年も米麺作りを試みてきたものの、生産は閑散期に限られていたと話しました。麺は主に食用として作られ、販売量はごくわずかでした。1996年にアオデ1村の嫁になったとき、夫と豆腐作り、ワイン造り、タバコ栽培など、様々な仕事をしていましたが、生産量が少ないため収入が不安定だったそうです。市場を調査し、多くの場所での麺生産の経験から学んだ後、米麺生産の職業は大きく発展し、高く安定した収入をもたらす傾向があることを認識し、2006年に彼女と夫は生産性が低かった手作業の方法に代わる製粉機、ケーキ製造機、麺切り機を購入するために約2億ドンを借り入れました。

麺はカンダン米（あっさりとしたコクがあり、炊いても崩れにくい米）から作られているため、トゥーさんの家族の製品は大変よく売れ、毎月数千万ドンの収入を得ています。彼女の家族のやり方を学んだチャン・スアン・チエンさんやチャン・スアン・キエンさんなど、村の10世帯以上がこれに倣っています。トゥーさんは村の高層ビルを指差しながら、誇らしげにこう語りました。「私の家族とここで麺職人たちが今持っているものは、主に米麺の生産による収入のおかげです。」

原産地、産地、品質評価、包装、製品ラベルといった問題に対する市場の要求がますます高まる中、フォンラック村（現ランザン村）人民委員会から一村一品生産者協会（OCOP）製品登録書類やラベル印刷に関するコンサルティングを受け、2024年にトゥーさんの家族と村の米麺生産者たちが協力して投票に参加しました。こうして三つ星一村一品生産者協会製品「フォンラック米麺」が誕生し、世界中の消費者に知られるようになりました。

「一貫生産基準に認定されて以来、当社のフォンラック米麺はハノイ、ハイフォン、ホーチミン市、カントー、クアンニン省など、省内外の小売システムに導入されています。おかげで、各家庭の麺生産量は以前と比べて3～4倍に増加し、高い安定した収入をもたらしています。多くの家庭が麺生産のおかげで生活を変えました」とトゥー氏は語った。

文と写真：ダイ・ラ

出典: https://baobacninhtv.vn/giau-len-nho-san-xuat-my-gao-postid432546.bbg