したがって、砕いた米（コムタム）はリストの19位にランクされており、テイストアトラスでは砕いた米を主な材料とする「伝統的なベトナム料理」と説明されている。

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写真: BHX

テイストアトラス誌は、この料理は南部のどの地方でも食べられるもので、「サイゴン文化」の一部であると考えられていると説明しています。

砕いたご飯に目玉焼き、豚皮、焼いたスペアリブ、揚げ魚のケーキなどのさまざまな付け合わせを添え、最後にネギ油をかけて風味を高めます。

食事をする人には、スライスしたトマト、キュウリ、ピクルス、そしてもちろん、ベトナムの砕米の「魂」である魚醤などのサイドディッシュが提供されます。

焼き豚リブライスの「バージョン」は、 Taste Atlas で43 位にランクされました。

フエのバインベオ（蒸し餅）は、テイストアトラスで54位にランクインしています。バインベオの皮は、純米を細かく挽いた小麦粉で作られ、水に浸して歯ごたえのある食感に仕上げ、溶かしたラードを少し混ぜ込んでいます。

次に、職人が生地を小さく薄いカップに丁寧に流し込み、蓮の花びらのような形に整え、蒸します。餡は焼き上がった後に乗せます。この料理は、甘辛いタレを添えて提供されます。

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76位はバイン・テットです。ベトナム南西部の人々に愛されるこの料理は、材料選びから加工まで、細部までこだわった調理工程で作られています。

最後にベトナムを代表する料理は、80位にランクインしたチャーハンです。この料理は、米、野菜、肉、卵、ソーセージなど、さまざまな食材の調和のとれた組み合わせが印象的です。

人気のグルメウェブサイトでは、チャーハンに「醤油と少量の刻んだネギ」を加えると、風味が増し見た目も良くなると観光客に勧めている。

2015年に設立されたテイストアトラス（本部：クロアチア・ザグレブ）は、 世界中の伝統料理をまとめた地図として知られています。

テイストアトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品や飲料のランキングリストは信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見やレビューに基づいています。

豚の内臓粥と豆腐とエビペースト麺は、この地域のベストストリートフードリストのトップにランクインしています。最近では、豚の内臓粥や豆腐とエビペースト麺などのベトナム料理が、テイスト・アトラスの東南アジアのベストストリートフード100に選ばれました。