それに応じて、砕米はリストの19位にランクされました。テイスト・アトラスは砕米の一種である砕米を主材料とする「伝統的なベトナム料理」と説明しています。

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写真: BHX

テイストアトラスでは、この料理は南部のどこでも食べられる料理であり、「サイゴン文化」の一部であると考えられていると説明しています。

砕いた米は、目玉焼き、豚皮、スペアリブのグリル、魚のフライなどのさまざまな料理と一緒に食べられ、最後にネギ油をかけて料理の風味を高めます。

食事をする人には、トマト、スライスしたキュウリ、漬物、そしてベトナムの砕米の「魂」である欠かせない魚醤などのサイドディッシュが提供されます。

焼き豚スペアリブと砕いたご飯の「バージョン」は、 Taste Atlasで 43 位にランクされています。

フエのバインベオは、 Taste Atlasで 54 位にランクされています。バインベオの皮は純粋な米から作られ、細かい小麦粉に挽かれ、噛み応えが出るよう水に浸され、少量の脂が混ぜられています。

次に、生地を小さなボウルに流し込み、浮き草のように薄くスライスできる程度に切り分け、蒸します。ケーキが焼きあがったらフィリングを加えます。この料理は甘辛いディップソースと一緒に提供されます。

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リストの76位はバインテットです。材料選びから加工まで、手間暇かけて作られる南西部の人々の特産料理です。

最後にベトナムを代表するのは、80位のチャーハンです。この料理は、米、野菜、肉、卵、ソーセージなど、多くの材料の調和のとれた組み合わせが印象的です。

この有名な料理ウェブサイトでは、チャーハンに「醤油と少量のネギ」を加えると、風味が増して見た目も良くなると紹介している。

2015年に設立されたテイストアトラス（本部：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイストアトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品と飲料のランキングは信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいています。

最近、ベトナムの代表的な料理である内臓入り粥、豆のペースト入り春雨などが、Taste Atlas による東南アジアのベスト ストリート フード 100 のリストに含まれました。