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| 生のトマトを食べることはビタミンCを補給する良い方法です。（出典：NDTV） |
トマトは多くの人に愛され、大変人気があります。甘酸っぱい味わいが爽やかな気分をもたらすだけでなく、栄養価も非常に高いことも注目すべき点です。
Sohuによると、トマトにはカロテン、リコピン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、ナイアシンが含まれています。さらに、カルシウム、リン、炭水化物など、人体に有益な栄養素も含まれています。
トマトは生で食べるのが好きな人もいれば、加熱して食べるのが好きな人もいます。実は、トマトの調理方法や食べ方によって栄養価は大きく変わります。
生のトマト
生のトマトを食べると、食物を通して摂取しなければならない水溶性栄養素であるビタミン C の保持を最大限にすることができます。
ビタミンCは人間にとって非常に重要な役割を果たします。ビタミンCは体内でのコラーゲンの合成に関与し、皮膚、骨、その他の組織の健康を守ります。
同時に、ビタミンCは熱を取り除いて解毒する効果もあり、歯茎の出血や口内炎の予防と治療に一定の効果があり、ある程度壊血病（ビタミンC欠乏症）を予防します。
ビタミン C は強力な抗酸化物質で、体内のフリーラジカルを除去し、フリーラジカルによる細胞の損傷を軽減し、老化を遅らせることができます。
しかし、ビタミンCは不安定で、高温や光にさらされると損傷を受ける可能性があります。つまり、トマトを加熱するとビタミンCが失われてしまうのです。そのため、ビタミンCを補給するには、生のトマトを食べるのが最適です。
熟したトマト
トマトを調理すると、トマトに含まれるビタミン C の含有量は減りますが、カロテノイドであり抗酸化物質であるリコピンという別の栄養素が追加されます。
リコピンには多くの利点があります。第一に、リコピンは目の健康を守り、高齢者の白内障のリスクを軽減します。第二に、リコピンは血小板凝集を抑制し、高脂血症を改善し、心血管疾患のリスクを軽減します。
さらに、抗酸化物質としてのリコピンは肌の弾力性を高め、しわを減らすのに役立ち、スキンケアや美容効果があります。
しかし、リコピンはビタミンCとは正反対の脂溶性物質であることに注意が必要です。リコピンは脂肪と熱の助けを借りて放出され、体内に吸収されて利用されます。そのため、リコピンをより多く吸収したい人は、加熱したトマトを食べるのが良いでしょう。
トマトを食べるときの注意点
- 緑のトマトを食べないでください。緑のトマトにはトマチジンが大量に含まれているため、食べ過ぎると疲労感、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こし、重篤な場合には生命を脅かす可能性があります。
- 脾臓や胃が弱い人、急性胃腸炎の患者、腎臓病の患者はトマトの摂取量を減らす必要があります。
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