ハノイの有名なバインドゥックのお店と自宅で作る美味しいバインドゥックの作り方

GĐXH - バインドゥックは冬だけでなく、寒い時期に食べるのも一興です。ハノイの路上で温かいバインドゥックを楽しむだけでなく、自宅で作ってみるのもおすすめです。

寒い季節にバインドゥックを食べるのは、楽しい体験の一つです。熱々のバインドゥックは通常、米粉で作られ、炒めた肉、キクラゲ、魚醤と一緒に食べられます。さらに、味覚を刺激するために、揚げ玉ねぎとコリアンダーが添えられることもあります。バインドゥックは1杯2万～3万ドンと手頃な価格で販売されています。

1. レ・ゴック・ハン通りの温かい餅

レ・ゴック・ハン通りにあるホットライスケーキは、ハノイのホットライスケーキ専門店として有名です。お店は路地裏にあり、店内でも屋外でもお好きな席をお選びいただけます。

ホット・バインドゥックは伝統的な味です。店主によると、主な材料は米粉で、とろみがつくまでじっくりと煮込まれています。餡はひき肉とローストしたキクラゲです。スープは骨と甘酸っぱい魚醤で、あっさりとした味わいです。

客が注文すると、店主が交代で焼き上がった餅を並べ、肉餡とキクラゲを乗せ、熱いスープを注ぎ、干しネギとネギを散らします。ここの餅には、揚げたての豆腐が数枚添えられており、これが他の店との違いです。柔らかな餅に、肉餡とキクラゲの脂の旨み、ネギと豆のほのかな香りが混ざり合い、甘酸っぱい魚醤に浸されたこの一品は、文句のつけようがありません。

熱々のバインドゥックを一杯食べるだけでお腹いっぱいになります。お店は午前8時から深夜まで営業しています。

Món ngon mùa đông bổ rẻ: Những quán bánh đúc nóng nổi tiếng Hà Nội và cách thử làm chuẩn vị tại nhà- Ảnh 2.

2. C4 Trung Tu コレクティブの温かい餅、ファム・ゴック・タック

ここのホットバインドゥックは、揚げ豆腐ではなく、独特の風味があります。米粉、椎茸、ひき肉、ハーブ、乾燥玉ねぎから作られたこの美味しいケーキは、魅力的な香りを放ち、程よい風味で飽きることがありません。食べる際に、唐辛子を少し振りかけたり、醤油につけて食べたりすることで、より濃厚な風味が引き立ちます。

お店は午後の早い時間に開店し、夕方遅くには売り切れてしまいます。メインの温かいバインドゥックに加え、観光客の多様なニーズに応えるため、様々な種類の甘いスープも提供しています。

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3. チュオンディンホットライスケーキ

ハイバーチュン区チュオンディン112番地のホットバインドゥックは、一般的な作り方とは異なり、揚げ玉ねぎを使用しません。この店の料理は、肉とキクラゲを炒めたボリュームたっぷりの具材が、ふっくらと柔らかく、滑らかな白い生地で覆われていることで、客に好評です。生地は濃厚な風味で味付けされています。このレストランでは、温かい豆腐プリンも提供しており、客に大変人気があります。

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4. ハドンのLe Laiの熱々餅

河東莱34番地では、様々なスナック菓子やカタツムリに加え、多くの人が好む料理があります。それは伝統的な熱燗餅です。熱燗餅は、その独特の風味で遠方から訪れる人々を魅了します。甘く香ばしく、濃厚で脂っこいながらも軽やかで、全くしつこくありません。

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3. 冬にぴったりの温かいお餅を自宅で作る方法

この方法で、自宅でハノイ風の温かい餅を作ることもできます。

自宅で温かい餅を作るための材料：

+ 米粉200グラム

+ タピオカ澱粉200グラム

+ もち米粉200グラム

+ ひき肉200グラム

+ 20グラムのエシャロット、椎茸、黒キノコ

+ スパイス：塩、砂糖、魚醤、調味粉末、食用油、コショウ、唐辛子、ニンニク

Món ngon mùa đông bổ rẻ: Những quán bánh đúc nóng nổi tiếng Hà Nội và cách thử làm chuẩn vị tại nhà- Ảnh 6. — *自宅でバインドゥックを作るための材料：写真：キム・チ*

自宅で温かいお餅を作る方法

ステップ1：ケーキと一緒に食べるフィリングを作る

エシャロットとニンニクを炒め、ひき肉200g、椎茸15g、水に浸しておいたキクラゲを加えて炒め、よく混ぜます。塩小さじ1/4、シーズニングパウダー小さじ1/2、コショウ小さじ1/4で味付けし、スパイスが肉に染み込むようによく混ぜます。約15分後、肉詰めに火が通ったら火を止めます。

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ステップ2：魚醤を混ぜて辛いバインドゥックを食べる方法

大きめのボウルに約400mlの熱湯を注ぎ、砂糖50gとナンプラー50mlを加えてよく混ぜます。ソースが冷めたら、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えます。

ステップ3：ライムを使わずに熱い餅を混ぜる

鍋に米粉200g、タピオカ澱粉120g、もち米粉60g、水約1リットルを入れ、よく混ぜます。火にかけ、スプーンを使って滑らかでとろみがつくまでかき混ぜ続けます。その後、食用油小さじ1杯を加えます。生地が透明になるまでかき混ぜ続け、火を止めます。

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最後に、ケーキをボウルに移し、その上にひき肉を乗せ、揚げた玉ねぎとコリアンダーを散らし、用意しておいたディップソースをかけてお召し上がりください。

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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-mua-dong-bo-re-nhung-quan-banh-duc-nong-noi-tieng-ha-noi-va-cach-thu-lam-chuan-vi-tai-nha-172241106165243226.htm