腎臓が正常に機能するためには、十分な水分を摂取する必要があります。水分摂取量が少なすぎると、尿が濃くなり、尿中のミネラル含有量が増加します。この状態が続くと、小さな結晶が形成されます。米国の健康ウェブサイトHealthlineによると、これが腎臓結石です。
タンパク質を豊富に含む赤身の肉を過剰に摂取すると、腎臓結石のリスクが高まります。
さらに、食生活によって腎臓結石のリスクも高まる可能性があります。毎日の食事に含まれるタンパク質のほとんどが動物由来である場合、尿中の酸濃度が高くなり、腎臓結石を引き起こしやすくなります。
栄養学誌「Advances in Nutrition」に掲載された研究では、14件の研究データを分析しました。その結果、乳製品を除く動物性タンパク質を多く含む食事は、腎臓結石のリスクを11%高める可能性があることが明らかになりました。
ベーコンやソーセージなどの加工肉を多く摂取すると、リスクは29%に上昇します。赤身肉や加工肉の摂取量が多いほど、腎臓結石のリスクは高まります。しかし、分析の結果、鶏肉、魚、牛乳は腎臓結石との関連が見られないことが示されました。
さらに、動物性タンパク質と植物性タンパク質の摂取量には違いがあります。 「The Journal of Urology」に掲載された研究によると、動物性タンパク質を多く摂取した人は、植物性タンパク質を多く摂取した人よりも腎臓結石を発症する可能性が16%高いことがわかりました。
実は、腎臓結石は私たちが思っているよりもずっと一般的な病気かもしれません。フロリダ大学（米国）の調査によると、平均して男性の8人に1人、女性の16人に1人が生涯のある時点で腎臓結石を発症するそうです。
体重を減らすか筋肉をつける脂肪を減らすには、食事療法が非常に重要です。しかし、特定の食生活を長期間続けると、腎臓結石のリスクが高まります。例えば、筋肉をつけるために高タンパク質の食事を続けると、尿酸結石を発症する可能性が高まります。
これは、この食生活ではタンパク質を豊富に含む赤身の肉を多く摂取し、野菜や果物をほとんど摂取しないためです。Healthlineによると、その結果、血中と尿中の尿酸値が上昇し、徐々に腎臓結石の形成につながります。
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