สูตรยำหน่อไม้สุดอร่อยของพ่อ - เมนูแห่งความทรงจำของพ่อในครัว

GĐXH - สำหรับคุณ Dang Thuy (จากฮานอย) สลัดหน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำอันอบอุ่นเกี่ยวกับพ่อของเธอที่ชวนให้นึกถึงมื้ออาหารอันเป็นที่รักของครอบครัวในอดีตอีกด้วย

ความทรงจำอันอบอุ่นจากยำหน่อไม้ของพ่อ

"คุณพ่อของฉันเคยเป็นแม่ครัวในกองทัพ การทำอาหารกับท่านจึงเป็นเรื่องประณีต รวดเร็ว และเปี่ยมไปด้วยประสบการณ์เสมอ ท่านไม่เคยสอนลูกสาวด้วยการ 'จับมือเธอแล้วสอน' ท่านกล่าวว่า "ถ้าอยากทำอาหารเก่ง ต้องคอยสังเกตคนอื่นทำ แล้วค่อยคิดหาวิธีของตัวเอง" - คุณถุ้ยเล่า

คุณดังถวี ( ฮานอย ) เล่าว่าตอนเด็กๆ เธอและน้องสาวมักจะนั่งข้างครัว สูดกลิ่นหอมและเฝ้าดูทุกฝีก้าวของพ่ออย่างตั้งใจ ในบรรดาอาหารจานอร่อยนับไม่ถ้วน มีอาหารจานหนึ่งที่พ่อของเธอทำบ่อยที่สุด และเธอยังจำได้มากที่สุด นั่นคือ สลัดหน่อไม้

ทุกครั้งที่เธอเข้าครัวเพื่อทำอาหารจานนี้ ทุยจะนึกถึงพ่อที่รักของเธอ

พ่อของเธอเสียชีวิตไปแล้ว แต่รสชาติเปรี้ยวกรุบกรอบของยำหน่อไม้ทุกครั้งที่ทำ ทำให้เธอนึกถึงอาหารมื้อเก่าๆ ขึ้นมา “ทุกครั้งที่ฉันพับแขนเสื้อขึ้นทำเมนูนี้ หางตาจะแสบ... ราวกับว่าภาพพ่อของฉันยังคงอยู่” เธอเล่าอย่างซาบซึ้ง

สูตรยำหน่อไม้ – ง่ายๆ แต่รสชาติเข้มข้น

คุณดังถุ้ยทำสลัดหน่อไม้ตามแบบฉบับคุณพ่อของเธอ ซึ่งเป็นสูตรที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ใครๆ ก็สามารถลองทำเองที่บ้านได้

ส่วนผสมประกอบด้วยหน่อไม้สดต้มสุก (หน่อไม้หรือหน่อไม้เจียงจะอร่อยที่สุด) ถั่วลิสงคั่วและงา สมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชีลาว ผักชีลาว และสะระแหน่ ผสมน้ำสลัดในอัตราส่วน น้ำตาล 2 ส่วน น้ำมะนาว 1 ส่วน น้ำปลา 1 ส่วน และน้ำกรอง 1 ส่วน คนให้ละลาย จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมในการทำยำหน่อไม้

เพื่อให้เข้ากับรสนิยมสมัยใหม่ เธอยังเพิ่มแฮมฉีก เนื้อเป็ดหรือห่านฉีก หรือแม้แต่เนื้อวัวแบบแรร์ด้วย ขิงหรือกระเทียมเล็กน้อยก็ช่วยให้อาหารจานนี้มีรสชาติและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีนี้ก็เก๋ไก๋ไม่เบาเลย: หลังจากต้มหน่อไม้เสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น บีบให้แห้ง แล้วสับสมุนไพร พอใกล้ถึงเวลารับประทาน ให้ผสมทุกอย่างกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว แล้วโรยถั่วลิสงและงาลงไปด้านบน

สินค้าสำเร็จรูป – เรียบง่ายแต่สมบูรณ์

ยำหน่อไม้กรอบสีทองอร่ามจานนี้ ผสมผสานรสชาติเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วลิสงและงา และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรอย่างลงตัว เข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับข้าวสวยทั่วไป และยังดูหรูหราสวยงามเมื่อจัดวางบนถาดเพื่อต้อนรับแขก

สำหรับหลายๆ คน สลัดหน่อไม้อาจเป็นเพียงอาหารพื้นบ้านราคาถูก แต่สำหรับคุณถุ้ย มันคือจานอาหารที่เก็บความทรงจำมากมาย ทั้งภาพพ่อ เสียงมีดและเขียงกระทบกัน และกลิ่นหอมจากห้องครัว

ยำหน่อไม้สำเร็จรูปเป็นเมนูพื้นบ้านที่อร่อยทานง่ายมาก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือยำหน่อไม้กรอบสีทอง รสเปรี้ยวอมหวานเข้ากัน หอมกลิ่นถั่วลิสงและงา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด เป็นเมนูพื้นบ้านที่ทานคู่กับข้าวสวยก็อร่อยลงตัว

อาหารไม่เพียงแต่มีไว้เพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเชื่อมโยงสู่อดีตอีกด้วย สำหรับคุณถุ้ย ทุกครั้งที่เธอทำสลัดหน่อไม้ เธอมักจะกลับไปหาพ่อ รับประทานอาหารที่เรียบง่ายแต่อบอุ่น และบางที นั่นอาจเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ดูมีคุณค่า ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยความรักและความคิดถึงอีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm