ร้านก๋วยเตี๋ยวและแป้งทอด ‘เช้าสำหรับคุณ บ่ายสำหรับฉัน’ ของพี่น้อง 6 คน ใจกลางเมืองโฮจิมินห์

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวพิเศษของครอบครัวนายห่าหุ่งถัง (อายุ 60 ปี) ตั้งอยู่บริเวณหน้าถนนโววันตัน (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ซึ่งนักชิมทั้งใกล้และไกลต่างมาแวะเวียนรับประทานเป็นประจำมาช้านาน

จากนักตกแต่งสู่เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว

หลายคนรู้จักร้านนี้จากเรื่องเล่าที่ว่า ตอนเช้าตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงบ่ายโมง พี่สะใภ้ของคุณถังจะขายของ ส่วนตอนบ่าย บ่าย 3 โมงเย็น คุณถังจะเป็น "หน้าเป็นตา" ของร้าน คอยเตรียมอาหารให้ลูกค้าในครัว นับสิบๆ ปีแล้วที่ลูกค้ามักพูดติดตลกว่า "เช้าสำหรับคุณ บ่ายสำหรับฉัน"

คุณทัง ซึ่งเริ่มต้นจากนักตกแต่งบ้าน ได้เปิดร้านอาหารของครอบครัวมาเป็นเวลา 20 กว่าปีแล้ว

อาหารที่รสชาติเข้มข้นเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายๆ คน

วันธรรมดาประมาณ 11 โมงเช้า ผมไปร้านอาหารเพื่อทานมื้อกลางวันกับบะหมี่ถ้วยหนึ่งและเกี๊ยว เจ้าของร้านบอกว่า "บะหมี่หมดแล้ว! เหลือแค่แป้งทอด ถ้าอยากกินบะหมี่ก็กลับมาตอนบ่าย!"

ฉันลองถามดูก็พบว่าร้านคนแน่นมากจนขายหมดเกลี้ยงเลย ปกติวันธรรมดาร้านจะขายหมดช่วงบ่ายๆ พอเห็นแบบนี้ก็เลยซื้อแป้งทอดมากินแก้ท้องเสีย แล้วก็ตัดสินใจกลับมาอีกทีบ่ายๆ เลย

ระหว่างรอแป้งทอด ผมก็ได้คุยกับคุณทังและญาติๆ ของเขา เจ้าของร้านเล่าว่าเมื่อ 20 กว่าปีก่อน เขาตัดสินใจเปิดร้านนี้เพราะคำแนะนำของเพื่อนสนิทคนหนึ่ง

ร้านอาหารตั้งอยู่บนถนนโว่วันตัน (เขต 3)

ตอนนั้นฉันทำงานเป็นช่างตกแต่งโรงแรมและไซต์ก่อสร้างหลายแห่ง ก็พอเลี้ยงชีพได้ ครอบครัวฉันก็ขายสีเหมือนกัน ไม่ได้ขายอาหารและเครื่องดื่มอะไรทั้งนั้น ที่บ้านที่ทุกคนในครอบครัวอาศัยอยู่ ฉันเลยอยากลองเปิดร้านดูบ้าง เผื่อธุรกิจจะดีขึ้น!

คุณฮา หุ่ง ถัง เจ้าของ

เขาเริ่มต้นเปิดร้านอาหารจากศูนย์ด้วยการจ้างคนงานมาทำอาหาร ในยุคแรก ๆ ของการเปิดร้านอาหาร เขายังได้เรียนรู้สูตรอาหารมากมายจากคนงานที่ทำงานในร้าน เช่น ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว แป้งทอด ข้าวผัด... สไตล์จีน ต่อมา คนงานในครัวของร้าน อาหาร ได้เปิดร้านอาหารอื่น ๆ ขึ้นเอง ด้วยความรู้และประสบการณ์ที่สั่งสมมา พี่น้องทั้ง 6 คนในครอบครัวจึงสามารถทำอาหารและดูแลร้านอาหารได้ด้วยตนเอง

เขาชี้ไปที่เมนูที่มีอาหารหลากหลายสีสัน 3 สีให้เลือกสรรมากมาย แล้วบอกว่าพี่ชายของเขาจะแบ่งกันทำอาหาร โดยแต่ละคนจะรับผิดชอบอาหารแต่ละจาน เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร คนๆ นั้นก็จะรีบเตรียมอาหารให้พร้อมเสิร์ฟ ส่วนเขามักจะทำบะหมี่และเกี๊ยว ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของร้านเป็นหลัก สำหรับผมแล้ว นี่ก็ถือเป็นเรื่อง "แปลก" สำหรับร้านอาหารครอบครัวเช่นกัน

ตอนเช้าน้องสะใภ้ขายของ ตอนเย็นคุณถังก็ยืนอยู่ที่ร้าน

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง แป้งทอดที่ขายเป็นมื้อกลางวันก็ถูกยกออกมา ต้องบอกเลยว่าแป้งทอดที่นี่ถูกใจฉันมาก ถึงแม้รสชาติจะไม่ต่างจากร้านแป้งทอดแบบจีนที่ฉันเคยกินที่โชหลนเท่าไหร่นัก แต่มันก็ยังคงเป็นมื้อกลางวันที่อร่อยและอิ่มท้องอยู่ดี

มุ่งมั่นที่จะรักษาร้านอาหารที่ทุ่มเท

คุณทังกล่าวว่า ปัจจุบันธุรกิจมักประสบปัญหาหลายอย่างเมื่อจำนวนลูกค้าไม่หนาแน่นเหมือนแต่ก่อน เจ้าของร้านให้ความเห็นว่านี่เป็นสถานการณ์ปกติของร้านค้าหลายแห่งในนครโฮจิมินห์ในปัจจุบัน

“ร้านอาหารหลายร้านเพิ่งปิดตัวลงเมื่อเร็วๆ นี้ เพราะมีคนเช่าพื้นที่แต่ไม่สามารถดำเนินธุรกิจได้ โชคดีที่ร้านนี้เป็นบ้านของครอบครัวผมด้วย จึงไม่เลวร้ายนัก ถ้าเช่าไว้คงเปิดยาก” เขากล่าว

เมนูบะหมี่เกี๊ยว ราคา 76,000 ดอง

[คลิป] ร้านก๋วยเตี๋ยวจีน "คุณเช้า ฉันบ่าย" ใจกลางเมืองโฮจิมินห์

อย่างไรก็ตาม ด้วยประสบการณ์การทำงานนี้มากว่า 20 ปี เขาจึงมองว่ามันไม่ใช่แค่งาน แต่เป็น "อาชีพ" ของเขาด้วย ร้านอาหารแห่งนี้ได้เลี้ยงดูครอบครัวและพี่น้องของเขามาตลอดหลายปี ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ คุณทังจึงสามารถเลี้ยงดูลูกๆ ทั้ง 3 คนจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ ซึ่งล้วนแต่เรียนจบมหาวิทยาลัย

เจ้าของร้านรู้สึกขอบคุณลูกค้าที่ให้การสนับสนุนเขามาตลอดหลายปี การได้เห็นลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหาร พึงพอใจ และชื่นชมอาหาร ถือเป็นแรงผลักดันอันยิ่งใหญ่สำหรับเขาและพี่น้องที่ยังคงรักษาและพัฒนาร้านอาหารแห่งนี้ต่อไปทุกวัน จนกว่าพวกเขาจะหมดแรง

เมนูนี้มีความหลากหลาย โดยสีของจานแต่ละสีแสดงถึงบุคคลในครอบครัวที่รับผิดชอบในการทำอาหาร

เจ้าของร้านมีความมุ่งมั่นที่จะเปิดร้านอาหารให้ได้นานที่สุด

ช่วงบ่าย ร้านก็ยังคงขายของต่อไปเรื่อยๆ ยังคงมีลูกค้าประจำอยู่ คุณฮุง (อายุ 35 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) หนึ่งในลูกค้าประจำของร้านมา 6 ปี เล่าว่า เนื่องจากบ้านอยู่ไม่ไกลจากร้าน เขาจึงมาร้านนี้บ่อยๆ เมนูโปรดของเขาคือหูเถียวหมี่ บางครั้งก็เปลี่ยนเป็นเกี๊ยวห่าเพื่อรสชาติที่แตกต่างออกไป

“ราคาที่ร้านสมเหตุสมผล อยู่ใจกลางเมืองเลย อาหารจีนก็เลยราคาสมเหตุสมผล ร้านเปิดจนดึก แม้แต่ตอนหิวตอนดึกก็ยังออกไปกินข้างนอกได้ อร่อยมากค่ะ สำหรับฉัน อาหารที่นี่ถูกปากฉันมาก มีอาหารให้เลือกหลากหลาย สามารถเปลี่ยนเมนูได้ตลอดสัปดาห์” ลูกค้าบอก

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm