ร้านบะหมี่และแป้งทอด ‘เช้าสำหรับคุณ บ่ายสำหรับฉัน’ ของพี่น้อง 6 คน ใจกลางเมืองโฮจิมินห์

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวพิเศษของครอบครัวนายฮาหุ่งทัง (อายุ 60 ปี) ที่ตั้งอยู่บริเวณหน้าถนนโววันทัน (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ซึ่งนักชิมทั้งจากใกล้และไกลต่างมาแวะเวียนรับประทานเป็นประจำมานานแล้ว

จากนักตกแต่งสู่เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว

หลายๆ คนรู้จักร้านนี้จากเรื่องเล่าว่าตอนเช้าตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงบ่ายโมง น้องสะใภ้ของนายถังจะขายของ ช่วงบ่าย ระหว่างเวลา 15.00-23.00 น. เขาเป็น “หน้าเป็นตา” ของร้านอาหาร ยืนอยู่ในครัวเตรียมอาหารให้ลูกค้า หลายสิบปีที่ผ่านมา ลูกค้ามักเรียกร้านก๋วยเตี๋ยวนี้อย่างติดตลกว่า “เช้าสำหรับคุณ บ่ายสำหรับฉัน”

จากนักตกแต่งบ้าน คุณทังเปิดร้านอาหารของครอบครัวมาเป็นเวลา 20 กว่าปีแล้ว

อาหารจานเด็ดรสชาติดีเป็นที่โปรดปรานของนักทานหลายๆ คน

ประมาณ 11 โมงเช้าของวันธรรมดา ฉันไปร้านอาหารเพื่อทานอาหารกลางวันกับก๋วยเตี๋ยวและเกี๊ยว เจ้าของร้านบอกว่า “ก๋วยเตี๋ยวหมดแล้ว เหลือแค่แป้งทอดเท่านั้น ถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวก็กลับมาตอนบ่ายได้!”

จากการสอบถามคนในพื้นที่ พบว่าวันนี้ทางร้านมีลูกค้าหนาแน่นมากผิดปกติจึงขายหมด แต่ในวันปกติร้านจะขายหมดภายในช่วงบ่ายๆ ครับ เมื่อเห็นดังนั้น ฉันก็เลยซื้อแป้งทอดมาทานรองท้องและตัดสินใจกลับมาอีกครั้งในช่วงบ่าย

ระหว่างรอแป้งทอดก็คุยกับคุณทังและญาติๆ ของเขาสักหน่อย เจ้าของร้านบอกว่าเมื่อกว่า 20 ปีก่อน เขาตัดสินใจเปิดร้านอาหารแห่งนี้เพราะฟังคำแนะนำของเพื่อนสนิทคนหนึ่ง

ร้านอาหารตั้งอยู่บนถนนโววันทัน (เขต 3)

ในช่วงเวลานั้น ฉันทำงานเป็นช่างตกแต่งให้กับโรงแรมและสถานที่ก่อสร้างหลายแห่ง และมีรายได้เพียงพอที่จะเลี้ยงชีพ ครอบครัวผมตอนนั้นก็ขายสีเหมือนกันไม่มีอะไรทำเกี่ยวกับอาหารหรือเครื่องดื่มเลย เนื่องจากพื้นที่ว่างเป็นบ้านที่ทุกคนในครอบครัวอาศัยอยู่ ฉันจึงอยากลองเปิดร้านเพื่อดูว่าธุรกิจจะไปได้สวยแค่ไหน!

คุณฮา หุ่ง ทัง เจ้าของ

เปิดร้านอาหารด้วยทุนศูนย์ เขาจ้างคนงานมาทำอาหาร นอกจากนี้ในช่วงเริ่มเปิดร้านอาหาร เขาก็ยังได้เรียนรู้สูตรอาหารต่างๆ มากมาย เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว แป้งทอด ข้าวผัด... ในรูปแบบอาหารจีน จากคนงานในร้านของเขาอีกด้วย ต่อมาเชฟของร้านอาหารของเขาได้เปิดร้านอาหารของตนเอง ด้วยความรู้และประสบการณ์ที่พวกเขาได้เรียนรู้ พี่น้องทั้ง 6 คนในครอบครัวของเขาจึงสามารถทำอาหารและดูแลร้านอาหารได้ด้วยตนเอง

เขาชี้ไปที่เมนูที่มีอาหารหลากหลายสิบกว่าอย่างที่มีสีสันต่างกันสามสี และบอกว่าพี่น้องของเขาจะแบ่งกันทำอาหาร โดยแต่ละคนจะรับผิดชอบอาหารจานใดจานหนึ่ง เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร คนๆนั้นจะรีบจัดเตรียมอาหารเพื่อเสิร์ฟ เขาทำก๋วยเตี๋ยวและเกี๊ยวซึ่งเป็นอาหารพิเศษของร้านเป็นหลัก สำหรับฉัน นี่ก็ถือเป็นเรื่อง “แปลก” สำหรับร้านอาหารครอบครัวเช่นกัน

ตอนเช้าน้องสะใภ้ก็ขายของ ตอนเย็นคุณทังก็ยืนอยู่ที่ร้าน

หลังจากนั้นสักครู่ แป้งทอดที่ขายตอนเที่ยงก็ถูกนำมาเสิร์ฟ แต่ก็ต้องบอกเลยว่าแป้งทอดที่นี่ถูกปากผมมาก แม้ว่ารสชาติจะไม่ต่างจากร้านแป้งทอดแบบจีนที่ฉันเคยทานแถวๆ โชลอน สักเท่าไรนัก แต่ก็ยังถือเป็นมื้อกลางวันที่อร่อยและอิ่มท้องดี

มุ่งมั่นที่จะรักษาความเป็นร้านอาหารเฉพาะ

คุณทัง กล่าวว่า ปัจจุบันธุรกิจบางครั้งก็ประสบความยากลำบากหลายอย่าง เมื่อจำนวนลูกค้าไม่หนาแน่นเหมือนแต่ก่อน เจ้าของร้านบอกว่านี่คือสถานการณ์ทั่วไปของร้านค้าหลายแห่งในนครโฮจิมินห์ในปัจจุบัน

“ร้านอาหารหลายแห่งปิดตัวลงในช่วงนี้เนื่องจากมีคนเช่าพื้นที่แต่ไม่สามารถดำเนินธุรกิจได้ โชคดีที่ร้านนี้เป็นบ้านของครอบครัวผมด้วย จึงไม่เลวร้ายเกินไป แต่ถ้าเช่าไว้ก็คงเปิดได้ยาก” เขากล่าว

บะหมี่เกี๊ยวราคา 76,000 ดอง

[คลิป] : ร้านก๋วยเตี๋ยว “คุณตอนเช้า ฉันตอนบ่าย” ใจกลางเมืองโฮจิมินห์

อย่างไรก็ตาม หลังจากทำงานนี้มานานกว่า 20 ปี เขาก็ถือว่านั่นไม่ใช่เพียงแค่เป็นงานเท่านั้น แต่ยังเป็น “อาชีพ” ของเขาด้วย ร้านอาหารแห่งนี้เลี้ยงดูครอบครัวและพี่น้องของเขามาตลอดหลายปี ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ คุณทังจึงสามารถเลี้ยงดูลูกๆ ทั้ง 3 คนจนโตเป็นผู้ใหญ่ ซึ่งล้วนแต่เข้าเรียนมหาวิทยาลัยกันทั้งสิ้น

เจ้าของรู้สึกขอบคุณลูกค้าที่ให้การสนับสนุนเขามาตลอดหลายปีที่ผ่านมา การที่เห็นลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อย ได้รับความพึงพอใจ และคำชมเชย ถือเป็นแรงบันดาลใจอันยิ่งใหญ่ให้เขาและพี่น้องของเขารักษาและพัฒนาร้านอาหารแห่งนี้อยู่ทุกๆ วันจนกระทั่งพวกเขาไม่มีกำลังอีกต่อไป

เมนูมีหลากหลาย โดยสีแต่ละสีในจานแสดงถึงบุคคลในครอบครัวที่เป็นผู้รับผิดชอบในการปรุงอาหาร

เจ้าของร้านมีความมุ่งมั่นที่จะเปิดร้านให้ได้นานที่สุด

ช่วงบ่ายร้านก็ยังคงขายต่อไปโดยยังมีลูกค้าประจำอยู่ คุณหุ่ง (อายุ 35 ปี อยู่เขต 3) ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของร้านมา 6 ปีแล้ว บอกว่าเนื่องจากบ้านเขาอยู่ไม่ไกลจากร้าน เขาจึงมักมาที่นี่บ่อยๆ อาหารจานโปรดของฉันที่นี่คือก๋วยเตี๋ยวหูเทียว บางครั้งฉันก็เปลี่ยนเป็นเกี๊ยวเพื่อรสชาติที่แตกต่างออกไป

“ราคาที่ร้านก็สมเหตุสมผล อยู่ใจกลางเมือง อาหารเป็นอาหารจีน ราคาจึงสมเหตุสมผล ร้านเปิดจนดึก ดังนั้นบางครั้งเมื่อฉันหิวตอนกลางคืน ฉันก็แค่ออกไปกินข้าวข้างนอกก็อร่อยดี สำหรับฉัน อาหารที่นี่ถูกปากฉัน มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ฉันสามารถเปลี่ยนเมนูได้ตลอดทั้งสัปดาห์” ลูกค้ารายหนึ่งแสดงความคิดเห็น

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm