« Quel que soit le prix, tout le monde peut manger »
« Faites la queue pour moi. Attendez deux minutes et on aura du pain », dit un employé d'une voix forte, avant d'éclater de rire.
Mme Nguyen Ngoc Diep (73 ans, propriétaire d'une boulangerie) s'assit sur une chaise en plastique et rappela rapidement au serveur : « Ne faites pas ça à la légère. Ce type vend des billets de loterie, donnez-lui plus de viande, seulement 10 000 VND la miche. »
Les clients font la queue, attendant de manger le pain de Mme Diep (Photo : Nguyen Vy).
En un éclair, le panier qui venait d'être rempli de pain s'est vidé. Mme Diep a expliqué que chaque jour, de 6 h à minuit, la boutique vendait 2 000 pains. Le propriétaire, U80, a expliqué que ce chiffre d'affaires était dû à un secret de famille.
Moins fréquenté le matin que d'autres endroits, le magasin de sandwichs de Mme Diep est souvent animé le soir car la plupart des ouvriers et des travailleurs sont des clients réguliers.
Elle a raconté qu'autrefois, lorsque le village de tisserands de Bay Hien était encore très animé, la boulangerie vendait plus de 2 000 pains par jour, car les fours à tisser achetaient régulièrement du pain pour les heures supplémentaires des ouvriers. Plus tard, bien que le village ne comptait plus que quelques foyers producteurs, elle a conservé la clientèle fidèle qui y mangeait depuis des décennies.
La propriétaire, âgée de plus de 80 ans, a déclaré que de nombreuses miches de pain ne coûtaient que 5 000 ou 7 000 VND, ce qui permettait même aux plus démunis d'avoir de la nourriture (Photo : Nguyen Vy).
« Je vends à tous les prix, même 5 000 ou 7 000 VND la miche. Comme mes clients sont généralement des ouvriers à faibles revenus, je vends pour que tout le monde puisse manger. Je vends une miche entière à 12 000 VND, et comme il n'y a pas beaucoup de viande à l'intérieur comme ailleurs, les clients sont rassasiés et ne s'ennuient pas », a expliqué Mme Diep.
Mme Loi (50 ans), employée du magasin, explique qu'elle y mange du pain depuis plus de 30 ans. « Le pain de Mme Diep est délicieux, de qualité et bon marché. Toute ma famille l'adore. Chaque soir, j'emmène mes enfants en acheter », confie-t-elle.
Étant un client régulier depuis si longtemps qu'il ne se souvient plus depuis combien d'années, M. Trung (habitant dans le district de Tan Binh) a toujours l'habitude d'acheter 30 à 40 pains entiers pour les ouvriers chaque soir lorsqu'ils font des heures supplémentaires.
« Nous avons l'habitude de manger ici, mais manger ailleurs est différent. Le propriétaire est sympathique et propose des gâteaux à des prix raisonnables, nous sommes donc des clients réguliers depuis de nombreuses années », a déclaré M. Trung.
"Ce travail est génial"
Mme Diep admet que « ce travail est très agréable ». Il suffit d'investir dans des armoires pour ranger les articles, et les matières premières peuvent être commandées. Le paiement est effectué une fois les articles épuisés », explique la propriétaire, octogénaire.
Elle a également évoqué de nombreux secrets de famille expliquant sa réussite aujourd'hui. Bien qu'elle ait été la seule à travailler à la boulangerie et à bâtir l'entreprise familiale au début, Mme Diep a déclaré ne jamais s'être apitoyée sur son sort.
Mme Diep est toujours reconnaissante pour la profession que ses parents lui ont laissée, qui est la source de nourriture pour sa famille depuis trois générations (Photo : Nguyen Vy).
« Vendre du pain est une tradition familiale transmise par mes parents. Plus tard, j'ai dit à mes enfants et petits-enfants d'aimer et de garder ce métier, car tout travail est difficile et de ne pas abandonner face aux difficultés. C'est parce que je trouve ce travail agréable que ma famille connaît le succès que nous connaissons aujourd'hui », a déclaré Mme Diep.
La vente de pain est une affaire familiale depuis des décennies, depuis les jours les plus difficiles, où toute la famille, composée de 13 enfants, dépendait du stand. Cinquième enfant de la famille, à l'âge de 10 ans, elle suivait la charrette de pain de ses parents à travers Hô-Chi-Minh-Ville, gagnant ainsi sa vie pour nourrir les 15 membres de sa famille.
Toute la famille a travaillé dur, par tous les temps, à travers Saïgon, pour se bâtir une vie confortable et prospère. Voyant ses parents pleurer, elle appréciait encore davantage le métier traditionnel de sa famille.
En 1986, elle a investi un tael d'or pour acheter une vitrine et a suivi les traces de ses parents dans la vente de pain. D'une petite vitrine à pain ignorée, il a fallu un an à Mme Diep pour avoir une clientèle stable.
À la boulangerie, la plupart des employés sont des descendants de la famille de Mme Diep (Photo : Nguyen Vy).
Grâce à sa compassion et à son attitude généreuse envers les clients, elle est aimée et soutenue par la population locale depuis de nombreuses années.
Le chariot à pain fut ensuite transformé en une grande boulangerie. Grâce à cela, Mme Diep devint riche, acheta une maison et reprit l'entreprise familiale avec ses enfants et petits-enfants.
« J'ai choisi de vendre du pain car c'est un produit familier aux Vietnamiens, facile à manger et abordable. Ce plat rustique nourrit ma famille depuis trois générations. Aujourd'hui, je mène une vie bien remplie, mais mes enfants rencontrent encore des difficultés, alors je transmets ce métier à ma fille et à mes petits-enfants », confie Mme Diep.
Malgré son âge et son incapacité à rester debout longtemps, Mme Diep continue de fréquenter régulièrement la sandwicherie de 21 h jusqu'à la fermeture. Elle dit vouloir s'assurer que tout soit parfait et que chaque pain conserve sa qualité lorsqu'il arrive chez le client.
Propriétaire d'une boulangerie depuis près de 40 ans, elle n'a jamais pensé à abandonner car elle croit que chaque travail est difficile et dur (Photo : Nguyen Vy).
« Pour moi, pour réussir, une entreprise doit avoir du cœur. Les clients viennent ici, certains y sont depuis 10, 20, voire 30 ans. Ils nous font confiance et nous aiment tellement, que notre responsabilité est de leur offrir le meilleur, en témoignant notre reconnaissance envers la profession qui nous a soutenus », a confié Mme Diep.
Nguyen Vy-Binh Minh
Lien source
Comment (0)