Le propriétaire d'une sandwicherie de 40 ans révèle son secret pour vendre 2 000 pains par jour.

« À n'importe quel prix, tout le monde mange. »

« Veuillez faire la queue. Attendez deux minutes et nous aurons du pain », a lancé à voix haute un employé du magasin, avant d'éclater de rire.

Mme Nguyen Ngoc Diep (73 ans, propriétaire d'une boulangerie) était assise sur une chaise en plastique, rappelant rapidement au serveur : « Ne faites pas ça à la légère. Ce type vend des billets de loterie, donnez-lui plus de viande, seulement 10 000 VND par miche. »

Des clients faisaient la queue, attendant de manger le pain de Mme Diep (Photo : Nguyen Vy).

En un clin d'œil, le panier qui venait d'être rempli de pain était vide. Mme Diep a indiqué que le magasin vendait chaque jour 2 000 miches de pain, de 6 h à minuit. Pour atteindre ce chiffre, le propriétaire, U80, a affirmé que c'était grâce à un secret de famille.

Moins fréquenté le matin que d'autres endroits, le restaurant de sandwichs de Mme Diep est souvent animé le soir car la plupart des ouvriers et des travailleurs sont des clients réguliers.

Elle raconta qu'autrefois, lorsque le village de tisserands de Bay Hien était encore en pleine activité, la boulangerie vendait plus de 2 000 miches de pain par jour, car les ateliers de tissage en achetaient régulièrement pour nourrir les ouvriers pendant leurs heures supplémentaires. Plus tard, même si le village ne comptait plus que quelques familles productrices, elle conserva sa clientèle fidèle qui y mangeait depuis des décennies.

La propriétaire, qui a plus de 80 ans, a déclaré que de nombreux pains ne coûtaient que 5 000 ou 7 000 VND afin que même les nécessiteux puissent avoir de la nourriture (Photo : Nguyen Vy).

« Je vends à n'importe quel prix, même 5 000 ou 7 000 VND la miche. Comme mes clients sont généralement des ouvriers à faibles revenus, je pratique des prix accessibles à tous. Je vends une miche entière à 12 000 VND, et comme elle ne contient pas autant de viande que dans d'autres endroits, mes clients sont rassasiés et ne s'ennuient pas », a expliqué Mme Diep.

Mme Loi (50 ans), employée de la boutique, a déclaré qu'elle y mangeait du pain depuis plus de 30 ans. « Le pain de Mme Diep est délicieux, de grande qualité et bon marché. Toute ma famille l'adore. J'emmène mes enfants en acheter tous les soirs », a-t-elle confié.

Client régulier depuis si longtemps qu'il ne se souvient plus du nombre d'années, M. Trung (habitant le district de Tan Binh) conserve l'habitude d'acheter chaque soir 30 à 40 miches de pain pour les ouvriers qui font des heures supplémentaires.

« Nous avons l'habitude de manger ici, mais manger ailleurs, c'est différent. Le propriétaire est aimable et vend des gâteaux à des prix raisonnables, c'est pourquoi nous sommes des clients réguliers depuis de nombreuses années », a déclaré M. Trung.

« Ce travail est génial »

Mme Diep admet que « ce travail est très agréable ». Le magasin n'a besoin d'investir que dans l'achat d'armoires pour stocker les articles, et les matières premières peuvent être commandées. Le paiement se fait une fois la marchandise vendue », explique la propriétaire, octogénaire.

Elle a également évoqué plusieurs secrets de famille qui expliquent sa réussite actuelle. Bien qu'elle ait été la seule à travailler à la boulangerie et à développer l'entreprise familiale à ses débuts, Mme Diep a affirmé ne jamais s'être apitoyée sur son sort.

Mme Diep est toujours reconnaissante de la profession que ses parents lui ont léguée, qui est la source de nourriture pour sa famille sur trois générations (Photo : Nguyen Vy).

« Vendre du pain est une tradition familiale que mes parents m'ont transmise. Plus tard, j'ai dit à mes enfants et petits-enfants d'aimer ce travail et de le conserver, car tout travail est difficile et il ne faut jamais baisser les bras face aux difficultés. C'est parce que je trouve ce travail agréable que ma famille connaît le succès qu'elle a aujourd'hui », a déclaré Mme Diep.

Le commerce du pain est une tradition familiale depuis des décennies, depuis les jours les plus difficiles où les treize enfants de la famille dépendaient entièrement de l'étal de pain. Cinquième enfant de la famille, à l'âge de dix ans, elle suivait ses parents dans les rues d'Hô-Chi-Minh-Ville avec leur charrette à pain, gagnant de quoi nourrir les quinze membres de sa famille.

Toute la famille travaillait dur, par tous les temps, dans tout Saigon, pour se construire peu à peu une vie confortable et prospère. En voyant les larmes de ses parents, elle appréciait encore davantage le métier traditionnel de sa famille.

En 1986, elle investit un tael d'or dans une vitrine et suivit les traces de ses parents en vendant du pain. D'une petite échoppe à pain qui passait inaperçue, il fallut un an à Mme Diep pour se constituer une clientèle fidèle.

À la boulangerie, la plupart des employés sont des descendants de la famille de Mme Diep (Photo : Nguyen Vy).

Grâce à sa compassion et à sa générosité envers ses clients, elle a été aimée et soutenue par la population locale pendant de nombreuses années.

Le chariot à pain fut ensuite transformé en une grande boulangerie. Grâce à cela, Mme Diep fit fortune, acheta une maison et poursuivit l'activité familiale avec ses enfants et petits-enfants.

« J’ai choisi de vendre du pain car c’est un aliment familier aux Vietnamiens, facile à manger et abordable. Ce plat rustique a nourri ma famille pendant trois générations. Aujourd’hui, je mène une vie épanouie, mais mes enfants rencontrent encore des difficultés, alors je transmets ce métier à ma fille et à mes petits-enfants », a confié Mme Diep.

Malgré son âge et son incapacité à rester debout longtemps, Mme Diep se rend régulièrement à la sandwicherie de 21 h jusqu'à la fermeture. Elle explique vouloir s'assurer que tout soit parfait et que chaque miche de pain conserve toute sa qualité jusqu'à sa livraison au client.

La propriétaire d'une boulangerie depuis près de 40 ans n'a jamais pensé à abandonner car elle croit que chaque travail est difficile et ardu (Photo : Nguyen Vy).

« Pour moi, une entreprise doit avoir du cœur pour réussir. Nos clients viennent ici, certains y mangent depuis 10, 20, voire 30 ans. Ils nous font tellement confiance et nous apprécient tellement que notre responsabilité est de leur offrir le meilleur, en témoignant notre reconnaissance envers la profession qui nous a permis de nous épanouir », a confié Mme Diep.

Nguyen Vy - Binh Minh

Lien source: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm