Les célèbres restaurants de bánh ıc (bánh duc) chauds à Hanoï et comment les préparer à la maison

GĐXH - Le bánh ıç n'est pas seulement disponible en hiver, mais en déguster par temps froid est une expérience intéressante. Outre le plaisir de savourer un bánh ıç chaud dans les rues de Hanoï , vous pouvez aussi essayer de le préparer chez vous.

Déguster un bánh Đốc (gâteau de riz) par temps froid est un vrai régal. Chaud, le bánh Đốc est généralement préparé à base de farine de riz et servi avec de la viande sautée, des champignons noirs et de la sauce nuoc-mâm. On y ajoute souvent des oignons frits et de la coriandre pour en rehausser la saveur. Chaque bol de bánh Đốc coûte entre 20 000 et 30 000 VND, un prix abordable.

1. Gâteau de riz chaud (Bánh đúc nóng) rue Le Ngoc Han

Le Ngoc Han Street Hot Rice Cake est une marque réputée à Hanoï pour ses gâteaux de riz chauds. Située dans une ruelle profonde, la boutique propose des places assises à l'intérieur ou à l'extérieur.

Le Banh Duc chaud a une saveur traditionnelle. Selon le propriétaire, l'ingrédient principal est une pâte à base de farine de riz, cuite jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et collante. La farce est composée de viande hachée et de champignons noirs grillés. Le bouillon, à base d'arêtes et de sauce de poisson aigre-douce, est léger en goût.

Les clients passent commande, et le propriétaire ajoute ensuite les gâteaux de riz cuits, la farce de viande et de champignons noirs, le bouillon chaud, et parsème le tout d'échalotes frites et d'oignons verts. Ici, les gâteaux de riz chauds sont également agrémentés de quelques morceaux de tofu frit croustillant, ce qui les distingue des autres établissements. La texture moelleuse des gâteaux de riz, la saveur riche de la farce de viande et de champignons noirs, le parfum délicat des oignons verts et le tofu trempé dans une sauce nuoc-mâm aigre-douce sont tout simplement irrésistibles.

Un simple bol de banh duc chaud suffit à vous rassasier. Le restaurant est ouvert de 8h du matin jusqu'au soir.

2. Gâteaux de riz chauds au collectif C4 Trung Tu, Pham Ngoc Thach

Le bánh đốc chaud servi ici ne contient pas de tofu frit, mais possède une saveur unique. Ce délicieux gâteau est préparé à base de farine de riz, de champignons shiitake, de viande hachée, d'herbes aromatiques et d'oignons séchés, dégageant un arôme envoûtant. Son goût équilibré le rend particulièrement savoureux. Pour en rehausser les saveurs, vous pouvez l'agrémenter d'un peu de piment ou le tremper dans de la sauce soja.

Le restaurant ouvre en début d'après-midi et affiche complet en fin de soirée. Outre le banh duc, plat chaud emblématique, il propose également une variété de soupes sucrées pour satisfaire les goûts des touristes.

3. Gâteau de riz chaud Truong Dinh

Contrairement à la recette traditionnelle, le bánh đốc chaud du restaurant situé au 112 rue Truong Dinh, dans le district de Hai Ba Trung, ne contient pas d'oignons frits. Ce plat séduit les clients grâce à sa généreuse portion de viande sautée aux champignons noirs, enrobée d'une fine galette blanche moelleuse et légère, très agréable en bouche. La galette est délicieusement parfumée. Le restaurant propose également un tofu frit chaud, très apprécié des convives.

4. Gâteaux de riz chauds chez Le Lai, Ha Dong

Au 34 rue Lai, à Ha Dong, outre les nombreux en-cas et escargots, on trouve un plat très apprécié : le gâteau de riz chaud, une spécialité traditionnelle. Ce gâteau de riz fascine les gourmands venus de près ou de loin par sa saveur unique. À la fois sucré et parfumé, riche et onctueux tout en restant léger, il n’est absolument pas gras.

3. Comment préparer des bánh đốc chauds à la maison avec la bonne saveur hivernale

Vous pouvez également préparer chez vous votre propre banh duc chaud à la mode de Hanoï de cette façon.

Ingrédients pour préparer des gâteaux de riz chauds à la maison :

+ 200 g de farine de riz

+ 200 g de fécule de tapioca

+ 200 g de farine de riz gluant

+ 200 g de viande hachée

+ 20 g d'échalotes, de champignons shiitake et de champignons noirs

Épices : sel, sucre, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, huile de cuisson, poivre, piment, ail

Ingrédients pour préparer du banh duc à la maison : Photo de Kim Chi

Comment préparer des gâteaux de riz chauds à la maison

Étape 1 : Préparer la garniture pour accompagner le gâteau

Faites revenir les échalotes et l'ail, ajoutez 200 g de viande hachée, 15 g de champignons shiitake et les champignons noirs préalablement réhydratés. Mélangez bien. Assaisonnez avec ¼ de cuillère à café de sel, ½ cuillère à café d'assaisonnement en poudre et ¼ de cuillère à café de poivre. Mélangez bien pour que les épices imprègnent la viande. Au bout de 15 minutes environ, lorsque la farce est cuite, retirez du feu.

Étape 2 : Comment mélanger la sauce de poisson pour la déguster avec du banh duc chaud

Versez environ 400 ml d'eau chaude dans un grand bol, puis ajoutez 50 g de sucre et 50 ml de sauce de poisson et mélangez bien. Une fois la sauce refroidie, ajoutez l'ail et le piment hachés.

Étape 3 : Mélanger les gâteaux de riz chauds sans citron vert

Dans une casserole, mélangez 200 g de farine de riz, 120 g de fécule de tapioca et 60 g de farine de riz gluant avec environ 1 litre d'eau. Remuez bien. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse. Ajoutez ensuite environ une cuillère à café d'huile. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit translucide, puis retirez du feu.

Enfin, déposez le gâteau dans un bol, ajoutez de la viande hachée par-dessus, parsemez d'oignons frits et de coriandre, puis versez la sauce préparée et dégustez.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-mua-dong-bo-re-nhung-quan-banh-duc-nong-noi-tieng-ha-noi-tieng-ha-noi-va-cach-thu-lam-chuan-vi-tai-nha-172241106165243226.htm