O Quai Café – un pont entre la culture du café vietnamienne et Rennes

Thi Quynh-Anh (au centre) - barmaid au café O Quai. Photo : LE TELEGRAMME

Si l'espresso, le cappuccino ou le latte sont depuis longtemps des symboles de la culture caféière européenne, chez O Quai Café, les clients sont invités à explorer des saveurs qui peuvent paraître étranges, mais qui sont imprégnées de souvenirs vietnamiens. C'est dans ce petit espace chaleureux que, selon le journal Rennes Business Mag, quatre cousins originaires d'Hanoï, Thi Quynh-Anh, Mathieu An, Phuong Nam Dang et Van Dien Dang, ont fait découvrir aux Français une nouvelle expérience culturelle : le café salé vietnamien, la « star » de l'établissement. On y trouve également du café aux œufs, du thé au lait vietnamien, du jus de canne à sucre, des smoothies aux fruits tropicaux… Le tout est accompagné de pain maison, simple mais évoquant la cuisine de rue vietnamienne, de quoi surprendre les gourmands français.

Les recettes artisanales, avec leurs méthodes d'infusion uniques, sont présentées comme des « ponts culturels ». À propos du café salé – une surprenante combinaison de café robusta corsé et d'une onctueuse couche de crème salée –, 20 Minutes écrivait : « Oubliez l'espresso ou le latte italien, O Quai Café vous propose les recettes traditionnelles d' Hanoï , où le café salé et le café aux œufs s'imposent peu à peu dans les tendances actuelles. »

Thi Quynh-Anh - barman au O Quai Café. Photo de : 20 MINUTES

À la première gorgée, l'amertume prononcée du café se mêle à une légère salinité, pour s'achever sur une douce finale. Ce contraste crée une expérience unique, surprenant nombre de Français qui le goûtent pour la première fois.

Peu de gens savent que le 6 Quai Émile Zola était autrefois une petite boutique spécialisée dans la collection de timbres anciens. Avec créativité et enthousiasme, quatre frères ont transformé l'espace en un café à l'atmosphère unique : chaleureuse, moderne, tout en conservant une touche vietnamienne authentique. L'établissement propose également une gamme raffinée de laits végétaux (avoine, amande, etc.) pour répondre à la tendance végétarienne et éviter le lait animal, une option très appréciée des Européens.

Thi Quynh-Anh, 33 ans, est la barista principale. Elle est retournée au Vietnam pour apprendre le métier de barmaid traditionnelle, dans l'espoir de faire découvrir les saveurs vietnamiennes à la communauté française. À ses côtés, Mathieu s'occupe de l'administration, et Phuong Nam et Van Dien l'assistent dans la gestion du bar.

Ô Quai Café au centre de Rennes Photo : PAGESJAUNES

Quelques mois seulement après son ouverture fin 2024, Ô Quai Café a été cité par de nombreux journaux locaux et de voyage , de Rennes Business Mag à Wanderlog. Ces publications apprécient particulièrement son ambiance chaleureuse, la convivialité du propriétaire et l'originalité de sa carte. Selon l'Office de Tourisme de Rennes, site officiel de la Ville de Rennes, Ô Quai Café est une destination idéale pour les touristes souhaitant découvrir la culture du café vietnamien au cœur de la Bretagne. Ce lieu ne se contente pas de servir des boissons, il est aussi un espace de rencontre, un lieu d'échanges culturels. Des journaux locaux comme Le Télégramme et Univers soulignent : Ô Quai Café est un lieu de partage culturel où les Français retrouvent l'hospitalité, l'esprit de convivialité et l'art de savourer un café vietnamien authentique.

Certains gourmets considèrent même ce lieu comme un incontournable lors d'un séjour à Rennes, car il révèle une facette méconnue de la culture vietnamienne. Comme l'explique Mathieu An : « À Paris et dans d'autres grandes villes du monde, le café salé commence à se répandre, mais à Rennes, il reste encore assez rare. Nous souhaitons faire découvrir aux Rennais des saveurs inédites, inspirées des recettes traditionnelles vietnamiennes. »

Le café O Quai est la preuve vivante que le café n'est pas seulement une boisson, mais aussi un pont culturel, un lieu pour raconter les histoires des jeunes Vietnamiens en Europe.

BONHEUR

Source : https://www.sggp.org.vn/o-quai-cafe-cau-noi-van-hoa-ca-phe-viet-giua-long-rennes-post811936.html