O Quai Café - un pont reliant la culture du café vietnamien au cœur de Rennes

Thi Quynh-Anh (au milieu) – barmaid au O Quai Café. Photo : LE TELEGRAMME

Si l'expresso, le cappuccino ou le latte sont depuis longtemps des symboles de la culture européenne du café, O Quai Café invite les convives à explorer des saveurs étranges, mais imprégnées de souvenirs vietnamiens. Depuis ce petit espace chaleureux, le journal Rennes Business Mag rapporte que quatre cousins de Hanoï, Thi Quynh-Anh, Mathieu An, Phuong Nam Dang et Van Dien Dang, ont fait découvrir aux Français une nouvelle expérience culturelle : le café salé vietnamien, la star de la boutique. On y trouve également du café aux œufs, du thé au lait vietnamien, du jus de canne à sucre, des smoothies aux fruits tropicaux… Le tout accompagné d'un pain maison, simple mais rappelant le goût de la street food vietnamienne, de quoi surprendre les convives français.

Les recettes artisanales, avec leurs propres méthodes de brassage, sont présentées comme des « ponts culturels ». À propos du café salé, une surprenante combinaison de robusta corsé et d'une riche couche de crème salée, 20 Minutes écrit : « Oubliez l'expresso ou le latte italien, O Quai Café vous propose les recettes traditionnelles de Hanoï , où le café salé et le café aux œufs s'imposent progressivement dans les tasses tendance. »

Thi Quynh-Anh - barman au O Quai Café. Photo de : 20 MINUTES

À la dégustation, l'amertume prononcée du café se mêle à une légère note salée, puis se termine par un arrière-goût sucré. Ce contraste crée une expérience unique, surprenant de nombreux Français qui le dégustent pour la première fois.

Peu de gens savent que le 6 Quai Émile Zola n'était autrefois qu'une petite boutique spécialisée dans la collection de timbres anciens. Avec créativité et enthousiasme, quatre frères ont transformé l'espace en un café à l'esprit unique : chaleureux, moderne, mais toujours imprégné de l'esprit vietnamien. La boutique se distingue également par son raffinement en servant des laits végétaux (avoine, amande, etc.) pour s'adapter à la tendance végétarienne et éviter l'utilisation de lait animal, très appréciés des convives européens.

Thi Quynh-Anh, 33 ans, est la barista principale. De retour au Vietnam pour apprendre le barman traditionnel, elle espère faire découvrir les saveurs vietnamiennes à la communauté française. Elle est accompagnée de Mathieu, responsable administratif, ainsi que de Phuong Nam et Van Dien, qui assistent aux opérations.

Ô Quai Café au centre de Rennes Photo : PAGESJAUNES

Quelques mois seulement après son ouverture fin 2024, Ô Quai Café a été mentionné par de nombreux journaux locaux et touristiques , de Rennes Business Mag à Wanderlog. Ces sites apprécient particulièrement l'espace chaleureux, la convivialité du propriétaire et la carte originale. Selon l'Office de Tourisme de Rennes, le site officiel du tourisme de la ville de Rennes, Ô Quai Café est considéré comme une destination idéale pour les touristes souhaitant découvrir la culture du café vietnamien au cœur de la Bretagne. Ce lieu ne se contente pas de servir des boissons, c'est aussi un lieu de convergence, un lieu de rencontre entre deux cultures. Des journaux locaux comme Le Télégramme et Unidivers soulignent tous deux : Ô Quai Café est un espace d'échange culturel où les Français trouvent hospitalité, esprit communautaire et la manière traditionnelle de déguster le café vietnamien.

Certains convives considèrent même ce lieu comme un incontournable de leur passage à Rennes, car il leur permet de découvrir un nouvel aspect de la culture vietnamienne, encore peu connu. Comme le confie Mathieu An : « À Paris ou dans certaines grandes villes du monde, le café salé a fait son apparition, mais à Rennes, il est encore assez insolite. Nous souhaitons faire découvrir des saveurs inédites aux Rennais, inspirées des recettes traditionnelles vietnamiennes. »

O Quai Café est la preuve vivante que le café n’est pas seulement une boisson, mais aussi un pont culturel, un lieu pour raconter les histoires des jeunes vietnamiens en Europe.

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