2時間のみの営業です。遅れて来た場合は売り切れとなります。
午後7時半頃、 ハウザン通りにある劉さんのパン屋に立ち寄りました。劉さんはパンを素早く切り開き、「何を食べたいですか？」と尋ねました。小さな屋台の上には、肉、豚皮、ハム、ミートボール、キュウリ、漬物などが並べられており、とても目を引きました。かつてはパン屋で有名だったそうですが、健康上の理由で屋台を買えなくなったため、屋台を購入したそうです。
肉、ソーセージ、パテ、バター、野菜、ピクルスがたっぷり入った15,000ドンのサンドイッチを買いました。パンの皮はカリカリで、肉はよくマリネされていました。サンドイッチ1つで朝食には十分でした。
リュー夫人は60年以上パンを販売しています。
1時間近く立ち話をした後、私たちは、お客さんは主に高齢者、労働者、学生などであることに気づきました。次から次へとお客さんが押し寄せ、店主は一分たりとも休む暇がありませんでした。
劉さんは、いつも「劉おばあちゃん」や「おばあちゃん」と親しみを込めて呼ばれていると語りました。何十年もパンを売っているためか、人々は彼女のパンの味に馴染みがあり、毎朝彼女がカートを押して店を出ると、いつもお客さんで賑わいます。豊富な経験のおかげで、彼女はパンを素早く焼き上げるので、お客さんはそれほど待たずに済みます。
サンドイッチの値段は15,000VNDです。
最近、38歳の息子さんが接客と会計を手伝ってくれました。母子ともにとてもフレンドリーで、熱意にあふれていました。お客様が何を食べたいか、何を追加したいか、減らしたいか、どんな要望でも、リュウさんと息子さんはすぐに叶えてくれました。
パンを買いに立ち寄ったトラン・ヴァン・カイさん（52歳、第6区）はこう語った。「私は彼女の常連客です。10年以上も食べています。今ではリューさんのパンの味に慣れてしまって、他でパンを食べることはほとんどなくなりました。ここの一番の魅力は肉です。肉は新鮮で臭みがなく、柔らかく、独特の風味があります。特に、店主はいつも明るくて熱心な方です。」
利益を得るには量が重要であり、決して値上げはしない
劉さんは記者の取材に対し、9歳の頃、母親の後を継いでパンを売って生計を立てていたと語った。その後、母親が働けなくなり、母の商売を引き継いだ。当初は定住せず、6区を転々としていたが、後にこのハウザン通り一帯に落ち着き、多くの「常連客」を抱えるようになった。
常連客のレ・ティ・ホアさん（48歳、6区）はこう語りました。「幼い頃から、おそらく40年くらいリュウさんのパンを食べています。毎朝ここに食べに来ます。お客さんが多いので、いつも早めに来ます。ここのパンは美味しくて、他の店の味とは全く違います。」
リュー夫人は毎日新鮮な食材を確保しています。
リュウさんの屋台のパンは1斤1万5000ドンから3万5000ドンで、毎日200斤以上売れている。労働者や困窮している人たちには、最低価格で販売している。「5000ドンで買ってくれる人には、誰にでも売っています。苦しんでいる人たちは食べるお金がないんです。だから、かわいそうに思います。少しでも食べられるように安く売っていますし、もし本当に困っている人がいたら、それを分けてあげています。私もそうですが、売れ行きが悪くて昼に食べるお金がない時があります」とリュウさんは売りながら打ち明けた。
リュー夫人のパンはその60年間、値段が上がっていません。
彼女がこの価格で販売することにしたのは、労働者階級の人々にパンを提供したいからです。彼女によると、パンの魅力は価格だけでなく、味、新鮮な材料、そしてほとんどの食事客に合うことにあるそうです。
現在、多くの原材料の価格が高騰しているにもかかわらず、リュウさんは販売価格を上げるつもりはないと語ります。彼女は、この価格は彼女自身とお客様にとって適切だと言います。十分な利益があり、お客様にはお腹いっぱいの朝食を召し上がっていただけます。これが彼女の仕事への喜びなのです。
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