学校の厨房は「第二の教室」でなければならない

学校の厨房は「第二の教室」でなければならず、厨房スタッフ、乳母、学校保健員などは教育者でなければなりません。なぜなら、彼らは皆、生徒に強い影響を与えるからです。

教育訓練省体育局の上級専門家であるレ・ヴァン・トゥアン博士は、先週ホーチミン市で開催された小学校の食の安全性と適切な栄養を確保するための寄宿舎給食の運営に関する研修会でこの点を強調した。

学生たちはベビーシッターとして働き、友達に食事を分ける手伝いをしながら、愛ある労働の精神を学びます。

Kを軽視してはいけない

トゥアン博士によると、特に新型コロナウイルス感染症のパンデミック以降、社会は教育の質、健康的な食事、学生の身体トレーニングに対する懸念を強めているという。

ホーチミン市では現在、小学校内に寄宿舎型厨房が3種類あり、学校が直接管理・運営するものと、学校給食サービス提供者;外部の業者から食事を注文します。トゥアン氏は、すべての厨房がいかなる形であれ食品安全規制を遵守しなければならないと強調した。

トゥアン博士は、施設、加工エリア、食事エリア、食品の展示と保存エリア、厨房作業員、食品検査、サンプル保管記録に至るまで、寄宿舎の厨房内のすべての段階と条件を厳密に遵守することを要求しています。同時に、仕組みづくりや人材の確保、厨房の点検・監督など学校や理事会の大きな責任も再確認する必要がある。

トゥアン氏は最近、北部のいくつかの省で、教育委員会が配慮せず、すべてを厨房と食品供給会社に任せていたため、生徒たちが長い間、健康に有害な食べ物を食べなければならなかった例を挙げた。誰もチェックも監視もせず、この状況が続いています。あるいは、校長先生が丸一ヶ月間生徒の厨房に行かないところもあります...

学んだ教訓

キッチンは、生徒がただ単に食事を手早く済ませる場所ではありません。トゥアン博士は、食事の時間を計画することは教育的でもあるべきだと述べた。まず規律を守り、時間通りに食事と睡眠をとりましょう。食事の時間は人道的かつ科学的に計画されなければなりません。生徒は自分で食事を取り、片付ける方法を知らなければなりません...

「私は日本の多くの学校を訪問しましたが、そこでは食事の時間がうまく運営されています。子どもたちはおいしい食事が食べられるので食事の時間を楽しみにしています。みんなは調理スタッフに会うと笑顔で迎え、生徒たちは先生からお盆に盛られたご飯を受け取り、お辞儀をして感謝します。すべての生徒が食事を食べます。その理由を尋ねると、子どもたちは「野菜畑と調理場を訪れ、先生やおじさんがこの食事を作るために一生懸命働いているのを見ました」と答えました。学校の調理場は、生徒たちが自分たちが大切にされていること、大人の労働の成果を味わうこと、調理場の先生たちの努力を楽しみ、感謝し、尊敬することを学ぶことができる場所です」とトゥアン博士は述べました。

トゥアン博士によると、それを実現するには、学校に入るシェフ、ケータリング係、乳母、学校の医療スタッフ全員が教育者でなければならないという。歩き方、目つき、キッチンやダイニングルームでの振る舞いなど、各人が生徒に対して自分自身を表現する方法は、すべて生徒に大きな影響を与える可能性があります。したがって、役職に関係なく、各人が自分の職務をしっかり果たす必要があります。取締役会は定期的に厨房に行き、カフェテリアの照明が適切かどうか、暑すぎたり騒がしすぎたりしていないかに注意を払う必要があります。清潔なテーブルと椅子学生たちは快適ですか?生徒にとって「第二の教室」となる価値があるのでしょうか？

ナニーや学校保健員も、学校給食を通じて生徒に大きな影響を与えるため、教育者です。

Gは学生に仕事への愛の精神を育む

ホーチミン市の小学校では、食事の時間だけではなく、毎食を通じて生徒たちは多くのソフトスキルを学び、学校職員全員が教育者なのです。

昼食の時間を知らせるベルが鳴り、ホーチミン市第1区ディンティエンホアン小学校の2年生と3年生の生徒たちは立ち上がり、手を洗うために列を作った。席に戻ると、生徒は自分のナプキンを持って、メニューにある料理、料理の主な栄養素とその健康効果について先生が紹介するのを聞きます。その後、生徒たちはグループに分かれ、乳母のサポートを受けながら交代でご飯や食べ物をもらいます。ゆっくり食べる生徒は、最初にご飯をもらうために並びます。太りすぎの生徒は最初にスープと野菜を食べ、その後にご飯とおかずを食べます。食事の後、子どもたちはボウルやスプーンを片付け、ゴミを分別します。

4年生のランチエリアでは、日中2人の生徒が交代で乳母の役割を果たし、教師のサポートを受けながら生徒たちに食事を分け与えます。約30分の勤務を終えた生徒たちは制服に着替え、食事をとった。多くの学生にとって、ベビーシッターになることは名誉であると同時に責任でもあります。皆は熱心に自分の番を待っていました。昼食後、生徒はそれぞれゴミを分別し、トレイやお皿をきちんと所定の場所に置きます。同時に、ほうきを持って食堂の掃き掃除を手伝う生徒もいれば、タオルを持ってテーブルや椅子をきれいにし、所定の位置に整える生徒もいました...ディン・ティエン・ホアン小学校の4年生と6年生、4年生と7年生の保育士であるゴ・ゴック・マイさんは、生徒の中には、先生と一緒に作業に参加したときに、学校の先生がどれだけ大変か、そして家で両親がおいしい食事を食べるのがどれだけ大変かを実感したと、とても感動的に話す生徒もいたと話しました...

ホーチミン市第11区のチュントラック小学校では、生徒たちが食事の時間をワクワクしながら待っているのが見られました。多くの生徒にとって、親しい友達と一緒に食事をすることは喜びなのです。昼食の前に、先生たちは今日の昼食の野菜、肉、魚について生徒たちと3分間話します。カフェテリアでは、クラスごとに自分のエリアに座り、生徒たちはご飯をもらうために列を作ります。校長と担任の先生は食事の時間に立ち会って、生徒たちに野菜や魚料理をもっと食べるように注意を促します...学校の保健員と厨房スタッフは生徒の食堂を回り、生徒たちが今日の食事を終えたかどうか、どの料理が残っているかを確認し、それぞれの料理に対する生徒たちの意見を聞きます...

学期中、校長は保護者を厨房に招き、子どもたちと一緒に食事をすることがよくあります。これは食事の監督を強化するだけでなく、保護者が学校での栄養教育のプロセスを理解するのにも役立ち、それを家庭での食事に適用して生徒が総合的に成長できるようにします。

生徒のために料理をするのは、自分の子供のために料理をするのと同じであるべきです。

ホーチミン市第11区チュントラック小学校の学校保健員であるフイン・チュン・トゥアン医師は、タン・ニエン記者に対し、学校給食はいじめや叱責のない、生徒たちにとって楽しく快適な雰囲気を作り出す必要があるとし、友達と一緒に食べると、子どもたちは一人で食べるよりもたくさん食べ、楽しむと語った。

「安全で標準的でおいしい給食を学生に提供するには、教育委員会が心を込めて取り組み、食べる人を自分の子供のように考えなければなりません。子供がきちんと食べて食事を残せば、親は幸せになります。校長や乳母も同様で、子供が学校で食べているように考えなければなりません」とトゥアン博士は述べ、さらに「保護者や学生からは、ご飯がパサパサで量が少なくておいしくなく、子供たちがご飯をたくさん残すという意見が多く寄せられています。そのため、教育委員会は検討し、質問して答えを出す必要があります。解決が必要な場合は、保護者と会って解決策を見つけてください。学校が安全でおいしい食事と豊富なメニューを提供すれば、保護者は完全に安心できます」と付け加えた。

出典: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm