この店は私の子供時代、青年時代、そして今は老後の時代です。
ホーチミン市の静かな午後、木陰の涼しいヴォ・ヴァン・ガン通り（トゥドゥック市）の小さな路地に立ち寄り、お気に入りの豚骨麺を食べた。店の看板は古く、時の流れに染み付いていたが、「マイヌードル」という店名が書かれていた。店内はこぢんまりとしていて清潔だった。
この麺屋は半世紀以上もの歴史があり、トゥドゥック地区の住民の多くに知られています。
レストランの古びた空間に浸りながら歩き回っていたとき、ランさん（52歳、通称7さん）が温かく尋ねました。「息子さん、何が食べたい？硬い麺がいい？それとも柔らかい麺がいい？」「ダブル麺をお願いします！」と急いで答えると、あっという間に湯気が立ち上る香ばしい麺が目の前に運ばれてきました。
麺を運んできたのは、今年でもうすぐ55歳になるアンさん（通称6さん）です。6さんは、この店は両親の時代、1975年以前から続いていると打ち明けてくれました。当時、祖父母はトゥドゥック市場の近くで主に春雨スープとたけのこ入り春雨を売っていて、多くの人から「モーさんのレストラン」と呼ばれていました。
その後、彼女の家族は麺類と春雨を売るためにここに引っ越してきました。このレストランには、彼女の家族の多くが住んでいます。
レストランのスペースは小さくて居心地が良いです。
「昔は鶏肉と鴨肉を使った麺を売っていましたが、インフルエンザの大流行が続いてから豚肉に切り替え、今ではすっかり定着しました。子供の頃から兄弟姉妹で両親の店を手伝ってきました。ですから、この店は私たちの幼少期、青春時代、そして今や老後の思い出です」と彼女は笑った。
このレストランのおかげで、莫さんと奥様は9人の子供を成人まで育てることができました。おじいさんは11年前に、おばあさんは3年前に亡くなりました。
両親はもう亡くなっており、2、3、6、7 番目の叔母を含む 4 人の兄弟がこのレストランを継承しました。他の兄弟は、1 人は写真家、もう 1 人は洋裁師で、全員自分の仕事に満足していますが、亡くなった人もいます。
麺一杯30,000ドンはちょうどいいです。
「舞って誰の名前？」と私は思った。小6の娘は微笑んで、小2の娘の名前だと答えた。彼女と姉妹たちは家業の店を継ぎ、発展させてきたが、長年体調を崩し、孫の世話に時間を割かなければならなくなったため、店は3人の弟妹に託したのだ。
夜食好きに人気のレストラン
この女性専用麺屋は、午前11時から翌朝3時まで営業しており、近隣や遠方から多くの客、特にトゥドゥック区民にとって深夜の人気スポットとなっています。以前は午前6時から営業していましたが、おばあ様が亡くなり、6人姉妹も高齢になったため、開店時間を遅くするようになりました。夕方から早朝にかけては大変混雑します。
「当時は、夜勤のお客さまや出張中のお客さまなど、夜遅くに遊びに来たお客さまが、ちょっとつまみに食べに来られる方が多かったんです。海外へ行ってしまったり、遠方に嫁いだりしたお客さまが、帰ってくるたびに昔の味を思い出して食べに来てくださるのも、この店の特徴なんです」と、隣に座っていた4号おじさんが付け加えた。
多くの人がそのレストランの常連客です。
ここの麺は1杯3万ドンから5万ドンと、かなりお手頃です。価格に応じて、豚肉、ハム、ミートボールなどを追加できます。スープは澄んでいて甘く、後味も良く、この価格帯の麺としては十分なクオリティです。
6さんは、胡蝶の作り方は父親から受け継いだもので、長年守り続けてきたと話してくれました。夜遅くまで営業しているので、翌日疲れないように、シフトを分けて営業しているそうです。
ハイさん（34歳、トゥドゥック市在住）は、平日の午後によくこの店に食事に来ます。引っ越してから最近まで、ここは5年間ずっと「お気に入りの」店だと言います。ある時、帰宅が遅くなった時に店がまだ明るくなっているのを見て、友人と立ち寄ってみました。それ以来、すっかりこの店の虜になってしまったそうです。
姉妹は両親のレストランを継承した。
「素晴らしいというわけではないですが、どれも美味しいです。店内は懐かしく居心地が良く、オーナーはフレンドリーで情熱的です。すべてがとても清潔なので、麺がさらに美味しく感じます。個人的には10点満点中8点です」と、あるお客様はコメントしました。
6歳と7歳の娘たち、そしてその兄弟姉妹にとって、このレストランはかけがえのないものです。なぜなら、そこには幼少期、青春時代、そして老後が詰まっているからです。彼らは、このレストランが両親の人生の仕事である以上、どんなことがあっても、力が尽きるまでこのレストランを守り続けると心に誓っています。
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