父のおいしいたけのこサラダのレシピ - キッチンで父が作った思い出の一品

GĐXH - ダン・トゥイさん（ハノイ出身）にとって、たけのこのサラダは素朴な料理であるだけでなく、父親との温かい思い出であり、昔から愛されていた家族の食事を思い出させるものです。

お父さんのたけのこサラダの温かい思い出

「父は軍隊で料理人だったことがあるので、父と一緒に料理をすると、いつも手際よく、経験豊富で、洗練された料理が作れます。父は娘に『手を取って見せてあげる』といったやり方で料理を教えたことはありません。『料理が上手くなりたいなら、他の人のやり方を見て、自分なりのやり方を見つけろ』と言っていました」とトゥイさんは語った。

ダン・トゥイさん（ ハノイ）は、子供の頃、妹とよく台所に座り、料理の香りを吸い込みながら、父親が料理をする様子をじっと見ていたことを思い出します。数え切れないほどの美味しい料理の中で、父親が最もよく作ってくれ、そして彼女の記憶に最も残っている料理が一つありました。それはタケノコサラダです。

この料理を作るためにキッチンに入るたびに、トゥイさんは愛する父親のことを思い出します。

彼女の父親は亡くなりましたが、タケノコサラダの酸味とシャキシャキとした味わいは、作るたびに昔の料理を思い出させてくれます。 「袖をまくってこの料理を作るたびに、目尻がチクチクします…まるで父の面影がまだここに残っているかのようです」と彼女は感慨深げに語りました。

たけのこのサラダのレシピ – シンプルだけど風味豊か

ダン・トゥイさんが受け継いでいるたけのこサラダのレシピは、お父様の精神を忠実に受け継ぎ、とてもシンプルで作りやすく、誰でも自宅で試すことができます。

材料は、茹でた新鮮なタケノコ（竹タケノコまたはジャンタケノコが最適）、ローストしたピーナッツとゴマ、ベトナムコリアンダー、ベトナムコリアンダー、ドッグミントなどのハーブです。ドレッシングは、砂糖2、ライムジュース1、魚醤1、ろ過水1の割合で混ぜ、よくかき混ぜ、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えて風味を高めます。

たけのこサラダの材料。

現代の味覚に合わせて、細切りハム、細切り鴨肉やガチョウ肉、あるいはレアビーフなどを加えることもあります。生姜やニンニクを少し加えると、料理の風味が増し、より魅力的になります。

作り方もとてもシンプルです。たけのこを茹でた後、冷ましてから水気を絞り、ハーブを刻みます。食べる直前に、甘酢魚醤と混ぜ合わせ、最後にピーナッツとゴマを散らします。

完成品 – 素朴だが完成度が高い

甘酸っぱい風味、香ばしいゴマとピーナッツ、ほのかなハーブの香りが絶妙に溶け合い、黄金色に輝くシャキシャキのたけのこサラダ。普段のご飯にもよく合うだけでなく、お盆に盛り付けてお客様をおもてなしするのも上品で美しい。

多くの人にとって、たけのこのサラダはただの安くて素朴な料理かもしれません。しかし、トゥイさんにとって、それは思い出の世界を閉じ込めた料理なのです。父親の姿、包丁とまな板がカチカチと音を立てる音、そして家庭の台所の香り。

出来上がったたけのこサラダは素朴だけど美味しく、とても食べやすいです。

完成品は、甘酸っぱくてピーナッツとゴマの香りがする、シャキシャキの黄金色のタケノコサラダです。新鮮なハーブを添えて、素朴な味わいでご飯と相性抜群です。

料理は単に楽しむためだけでなく、過去との繋がりでもあります。トゥイさんにとって、タケノコサラダを作るたびに、父の味、そして素朴でありながら温かい食事へと立ち返るのです。そしておそらく、この素朴な料理の価値は、美味しいだけでなく、愛情と郷愁に満ちているからでしょう。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm