お父さんのたけのこサラダの温かい思い出
「父は軍隊で料理人だったため、父と一緒に料理をすると、いつも手際よく、素早く、そして経験豊かな料理ができます。父は娘に『手取り足取り教えてあげる』といったやり方で料理を教えることは決してありませんでした。『料理が上手くなりたいなら、他の人のやり方を見て、自分なりのやり方を見つけろ』と父は言っていました」とトゥイさんは語りました。
ダン・トゥイさん（ ハノイ）は、子供の頃、妹とよく台所に座り、香りを吸い込みながら、父親が料理をする様子をじっと見ていたことを思い出します。数え切れないほどの美味しい料理の中で、父親が最もよく作ってくれ、彼女も最も思い出に残っている料理がありました。それはタケノコサラダです。
この料理を作るためにキッチンに入るたびに、トゥイさんは愛する父親のことを思い出します。
彼女の父親は亡くなりましたが、タケノコサラダの酸味とシャキシャキとした味わいは、作るたびに昔の料理を思い出させてくれます。 「袖をまくってこの料理を作るたびに、目尻がチクチクします…まるで父の面影がまだここに残っているようです」と彼女は感慨深げに語りました。
たけのこのサラダのレシピ – シンプルだけど風味豊か
ダン・トゥイさんが受け継いでいるタケノコサラダのレシピは、父親の精神を忠実に受け継いでおり、とてもシンプルで簡単に作ることができ、誰でも自宅で試すことができます。
材料は、茹でた新鮮なタケノコ（竹タケノコまたはジャンタケノコが最適）、ローストしたピーナッツとゴマ、ベトナムコリアンダー、ベトナムコリアンダー、ドッグミントなどのハーブです。ドレッシングは、砂糖2、ライムジュース1、魚醤1、ろ過水1の割合で混ぜ、溶けるまでかき混ぜ、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えて風味を高めます。
たけのこサラダを作るための材料。
現代の味覚に合わせて、細切りハム、細切り鴨肉やガチョウ肉、あるいはレアビーフなどを加えることもあります。生姜やニンニクを少し加えると、料理の風味が増し、より美味しくなります。
作り方もとても簡単です。たけのこを茹でた後、冷ましてから水気を絞り、ハーブを刻みます。食べる頃に、甘酢魚醤と混ぜ合わせ、最後にピーナッツとゴマを散らします。
完成品 – 素朴だが完成度が高い
黄金色に輝くシャキシャキのたけのこのサラダは、甘酸っぱい味わい、ピーナッツとゴマの香ばしい香り、そしてほのかなハーブの香りが絶妙に溶け合います。普段のご飯に驚くほどよく合うだけでなく、お盆に盛り付けてお客様をおもてなしするのも上品で美しいです。
多くの人にとって、タケノコサラダはただの安くて素朴な料理かもしれません。しかし、トゥイさんにとって、それは父親の姿、包丁とまな板がぶつかる音、そして家庭の台所から漂う香りなど、様々な思い出が詰まった料理なのです。
出来上がったたけのこサラダは素朴だけど美味しく、とても食べやすいです。
完成品は、甘さと酸味が調和した、ピーナッツとゴマの香りがする、シャキシャキの黄金色のタケノコサラダです。新鮮なハーブを添えて、素朴な味わいでご飯とよく合います。
料理は単に楽しむためだけでなく、過去との繋がりでもあります。トゥイさんにとって、タケノコサラダを作るたびに、父の素朴でありながら温かい食事を思い出します。そしておそらく、この素朴な料理の価値は、美味しいだけでなく、愛情と郷愁に満ちているからでしょう。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm
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