貧乏人の塊茎、たくさん食べると消化が良くなり、視力が向上し、美味しくて栄養価が高く、OCOPにランクイン

入手可能な農産物を保存・加工し、ベトナムの農家によくある豊作と低価格の状況を回避し、遊休労働の一部を解消し、農産物消費の機会を創出し、地元農家のさらなる発展につなげたいという思いから、ニューホアハイテク協同組合および総合生産・サービス事業部長のニューホア氏は、多くの場所で経験を積み、主力製品である干しサツマイモをはじめ、地元農産物、野菜、塊茎、果物を使った加工品に投資することを決意した。

ヌーホア・ハイテク協同組合および総合生産・サービス事業の代表であるヌーホア氏は、様々な事例から学び、干しサツマイモを含む地元の農産物、野菜、塊茎、果物の加工品への投資について、政府の政策支援を求めることを決意した。写真：グエット・ミン

ヌー・ホアさんは、サツマイモは健康に良い塊茎だが、長期間保存できないと説明した。特に空腹時に大量に食べると、胃液の分泌が増加し、胸やけや腹部膨満感などの症状を引き起こす場合がある。

しかし、サツマイモを乾燥させる過程で、ビタミンはある程度は失われざるを得ませんが、カルシウム、ナトリウム、鉄、マグネシウムなどの他の貴重なミネラル、セルロース、ペクチンは、そのまま完全に保存されます。

さらに、サツマイモは自然な甘みがあり、体に多くの栄養素を与えるだけでなく、誰もが楽しめる美味しいおやつとしても知られています。しかし、干しサツマイモは加工技術によって上記の現象を克服することができます。

そこで、サツマイモの栄養価を保ち、乾燥製品の多様化を図るため、ニューホアハイテク協同組合と総合生産・ビジネス・サービス社は「乾燥サツマイモ」という製品を発売した。

協同組合の製品は省内外の消費者に人気がある。写真：グエット・ミン

ヌーホアのハイテクノロジー・生産・一般サービス事業部長のヌーホア氏は、地域の人々の経済的価値を高めるために、協同組合は農家との連携を組織し、地元の農産物を選ぶことを優先し、同時にチェーン内の人々のすべての製品を市場価格よりも高い価格で買い取っていると語った。

収穫されたサツマイモは施設に運ばれ、洗浄されます。次に、作業員がスライス加工を行います。製品は蒸気殺菌、乾燥、脱水といった工程を経て加工され、本来の色と風味を保ち、様々な用途に活用できるようになります。

干し芋は、加熱処理技術を経ることで、サツマイモ本来の栄養価を保ちながら、企業の乾燥製品の多様性も高めています。カルシウム、ナトリウム、鉄、マグネシウムといった貴重なミネラルやセルロースも、加工過程で十分に保持されます。さらに、サツマイモは自然な甘みを持ち、体に良い栄養素を補給するだけでなく、誰もが美味しく楽しめるおやつにもなります。

この施設の干しサツマイモ製品は、品質と包装デザインが常に向上しており、生産工程全体を通じて食品衛生と安全を確保しています。写真：グエット・ミン

市場の注目と好評を集めているニューホアハイテク協同組合と総合生産・ビジネス・サービスの乾燥サツマイモ製品は、品質とパッケージデザインが継続的に向上し、生産プロセス全体を通じて食品衛生と安全を確保しています。

協同組合は多くの製品を取り扱っていることで知られていますが、そのうち3つは既に一村一品（OCOP）製品として導入済みであり、今後導入される予定です。それは、ソフトドライサツマイモ、ハニードライサツマイモ、そしてシェイクポテトです。これら3つの製品はいずれも市場で好評を博しており、2024年のテトシーズンだけでも、協同組合は約2.5トンの完成品ジャガイモを市場に供給しました。

干しサツマイモ製品の製造を開始する前、ヌーホア・ハイテク総合生産サービス協同組合の組合員は8名でした。現在、組合員は14名に増えています。「特に、一村一品生産（OCOP）製品に指定されているため、地方自治体の支援を受け、原産地の追跡方法、製品のデザイン、包装などについて、多くの研修会を通じて学びました。近い将来、省レベルの一村一品生産（OCOP）製品を実現したいと考えています」とヌーホア氏は付け加えました。

市場に登場してから一定期間を経て、国内外のお客様から信頼をいただいており、現在では全国の多くの省や都市で、販売店、スーパーマーケット、サービスエリアなどを通じて販売されています。

出典: https://danviet.vn/loai-cu-nha-ngheo-an-nhieu-cai-thien-tieu-hoa-tang-thi-luc-ngon-ngot-bo-duong-xep-hang-ocop-20240731164626153.htm