貧乏人の塊茎、たくさん食べると消化が良くなり、視力が向上し、美味しくて栄養価が高く、OCOPにランクイン

入手可能な農産物を保存・加工し、ベトナムの農家によくある豊作と低価格の状況を回避したいというアイデアから始まり、同時に遊休労働の一部を解消し、農産物の消費と地元農家のさらなる発展の機会を創出するために、ハイテク協同組合および一般生産・サービス事業の取締役であるヌー・ホア氏は、多くの場所で経験を学び、その後、主力製品である干しサツマイモを含む、地元の農産物、野菜、塊茎、果物からの加工製品に投資することを決定しました。

ヌーホアハイテク・総合生産サービス協同組合の理事長ヌーホアさんは、さまざまなところから学んだ後、乾燥サツマイモを含む地元の農産物、野菜、塊茎、果物を使った加工品への投資について、国の政策支援を求めることを決意しました。写真：グエット・ミン

ヌー・ホアさんは、サツマイモは健康的な塊茎だが、長期間保存することはできないと語った。場合によっては、特に空腹時にたくさん食べると胃液の分泌が増え、胸やけや胸焼け、膨満感などを引き起こすことがあります。

しかし、サツマイモを乾燥させる過程で、ビタミンはある程度は失われざるを得ませんが、カルシウム、ナトリウム、鉄、マグネシウムなどの他の貴重なミネラル、セルロース、ペクチンは、そのまま完全に保存されます。

また、サツマイモは自然な甘みがあり、体に多くの栄養素を与えるだけでなく、誰にとってもおいしいおやつでもあります。しかし、干し芋の場合は、加工することで上記の現象を克服することができます。

そこで、サツマイモの栄養価を維持しながら乾燥製品の多様化を図るため、ニューホアハイテク協同組合と総合生産・ビジネス・サービス社は「乾燥サツマイモ」という製品を発売した。

協同組合の製品は州内外の消費者に人気がある。写真：グエット・ミン

ヌーホアのハイテクノロジー・生産・一般サービス事業部長のヌーホア氏は、地域の人々の経済的価値を高めるために、協同組合は農家とのつながりを組織し、地元の農産物の選択を優先し、同時にチェーン内の人々のすべての製品を市場価格よりも高い価格で購入していると語った。

収穫されたサツマイモは施設に運ばれ、洗浄されます。次に、作業者は製品をスライスするための手順を実行します。製品は殺菌、乾燥、脱水などの段階を経て加工され、製品本来の色と風味が保たれ、さまざまな用途に非常に便利です。

干しサツマイモは、加熱処理技術を経ることでサツマイモの栄養価を保ちながら、乾燥製品の多様化も図っています。カルシウム、ナトリウム、鉄、マグネシウムなどの他の貴重なミネラルやセルロースも、加工中に完全に保存されます。また、サツマイモは自然な甘みがあり、体に多くの栄養素を与えるだけでなく、誰にとってもおいしいおやつでもあります。

この施設の干しサツマイモ製品は、品質と包装デザインが継続的に改善されており、生産プロセス全体を通じて食品衛生と安全性を確保しています。写真：グエット・ミン

市場の関心と支持を得ているニューホアハイテク総合生産サービス協同組合の乾燥サツマイモ製品は、品質、パッケージデザインが継続的に向上し、生産プロセス全体を通じて食品衛生と安全性を確保しています。

協同組合には多くの製品があることが知られていますが、そのうち 3 つは、ソフトドライサツマイモ、ハニードライサツマイモ、シェイクポテトなど、今後の OCOP 製品としてすでに導入され、導入される予定です。これら3つの製品はいずれも市場で好評を博しました。 2024年の旧正月の収穫期だけで、協同組合は市場に約2.5トンの完成ジャガイモを供給した。

干しサツマイモ製品の製造を始める前、Nhu Hoa High-tech and General Production, Business and Service Cooperative には 8 人の会員がいました。現在、協同組合には14人の会員がいます。 「特に、一村一品商品に指定された製品の一つとして、地方当局から支援を受け、多くの研修会を通じて、商品の原産地、デザイン、包装などを追跡する方法を学び、近い将来、省レベルの一村一品商品を実現できるようにしたい」とヌー・ホア氏は付け加えた。

この製品は市場に登場してからしばらく経ちますが、国内外の顧客から信頼を得ています。現在、この製品はディーラーシステム、スーパーマーケット、休憩所などを通じて全国の多くの省や都市で流通されています。

出典: https://danviet.vn/loai-cu-nha-ngheo-an-nhieu-cai-thien-tieu-hoa-tang-thi-luc-ngon-ngot-bo-duong-xep-hang-ocop-20240731164626153.htm