Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

จากข้าวเหนียวใบตอง 3 รุ่นผู้มากความสามารถ ยกระดับเค้กข้าวเหนียวม่วงอันเลื่องชื่อของกานโธ

Báo Giao thôngBáo Giao thông22/01/2024


ของขวัญสุดเก๋จากชนบท

ในช่วงวันก่อนถึงวันตรุษจีน พ.ศ. 2567 ครอบครัวของนางสาว Duong Thi Xinh จำนวน 3 คน ในเขต An Thoi อำเภอ Binh Thuy เมือง Can Tho กำลังยุ่งอยู่กับการทำ banh tet la cam ทุกวัน

นี่ไม่ใช่แค่งานในช่วงเทศกาลเต๊ดเท่านั้น แต่ร้านเบเกอรี่ของคุณนายซินห์ก็ถูกไฟไหม้มานานกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว เรื่องราวของบั๋นเต๊ดลากามอันโด่งดังจากเมืองเตยโดไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่จะมีการเล่าขานกันอีกครั้งในทุกเทศกาลเต๊ด

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 1.

คุณวาน (เสื้อสีแดง) มีความหลงใหลในอาชีพห่อบั๋นเต๊ตลากามอันโด่งดังของครอบครัวเธอมาก

นางซินห์กล่าวว่า ลูกสาวคนเดียวของเธอ คือ เล ดวง เตี๊ยต วัน ทายาทรุ่นที่ 3 ของครอบครัวที่ทำบั๋นเตี๊ยตลากาม ปัจจุบันเธอกำลังเดินตามรอยเท้าของครอบครัวและมีความหลงใหลในอาชีพนี้มาก

ร้อยปีก่อน คุณยายของนางซินห์มีชื่อเสียงโด่งดังในแถบนี้จากฝีมือการทำเค้กแบบดั้งเดิม หนึ่งในอาหารพิเศษคือบั๋นเตี๊ยตที่หอมนุ่มละมุน ซึ่งใช้ในงานฉลองครบรอบวันเสียชีวิต งานเลี้ยง และเทศกาลเตี๊ยต

ในสมัยของหวินห์ ถิ จ่อง มารดาของนางซินห์ พรสวรรค์ดังกล่าวได้รับการยกระดับขึ้นอีกขั้น หวินห์ ถิ จ่อง ไม่ได้อยู่ที่นี่อีกต่อไป แต่เรื่องราวของเธอและเค้กข้าวเหนียวม่วงยังคงเป็นที่จดจำของชาวตะวันตกเสมอมา

เมื่อกว่าครึ่งศตวรรษที่แล้ว ข้าวเหนียวม่วงของนาง Trong ที่เคยโด่งดังในตลาด Binh Thuy ครั้งหนึ่งเคยโด่งดัง โดยสืบทอดทักษะการทำขนมและหุงข้าวเหนียวจากแม่และสามี

ข้าวเหนียวห่อแบบดั้งเดิมและขนมเค้กของลุงแก่ๆ ตอบโจทย์ความต้องการของคนที่ต้องการความอร่อยอย่างแท้จริง เมนูแนะนำคือข้าวเหนียวม่วง ข้าวเหนียวธรรมดาๆ นี้ทำจากใบข้าวสีม่วงเข้ม เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูด เกลือถั่วลิสง และถั่วฝักยาว แค่มองก็รู้สึกอยากกินแล้ว

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 2.

สีม่วงธรรมชาติจากใบสีม่วง ให้สีสันสะดุดตาและยังดีต่อสุขภาพเมื่อนำมาใช้

แม่เคยเล่าให้ฟังว่า เวลาหุงข้าวเหนียว แม่ก็จะนึกขึ้นได้ว่า ทำไมเราไม่ลองใช้สีม่วงทำบั๊ญเต๊ตดูล่ะ

“เมื่อคิดจะทำ แม่ของฉันก็เลยต้มใบข้าวเหนียวมูน แช่ข้าวเหนียวเพื่อให้มีสีสัน แล้วก็เริ่มลองทำดู” คุณซินห์เล่าถึงขั้นตอนในการทำเค้กข้าวเหนียวมูนสูตรเด็ดของแม่เธอ

หลังจากพยายามอยู่ห้าสิบครั้ง ในที่สุดคุณจ่องก็ทำสำเร็จ ขนมบั๊ญเต๊ดไม่ได้เป็นเพียงข้าวเหนียวไส้ถั่วเขียวและเนื้อสัตว์ติดมันอีกต่อไป แต่กลับมีสีสันและรสชาติที่หลากหลาย

เค้กข้าวเหนียวม่วงของคุณตรอง ผัดกับข้าวเหนียว กะทิ และเครื่องปรุงรสเล็กน้อยจนสุกประมาณ 30% ไส้ยังคงมีถั่วเขียวและเนื้อมันอยู่ แต่เพิ่มไข่แดงเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 3.

นอกจากใบสีม่วงแล้ว คุณหวิญถี่ ยังใช้ผลฟักข้าวเพื่อสร้างสีส้ม และใบเตยเพื่อสร้างสีเขียวเพื่อห่อบั๋นเต๊ตสามสีอันสวยงามอีกด้วย

“ส่วนที่ยากที่สุดคือการปรุงรสแป้งและไส้ นี่เป็นเคล็ดลับประจำครอบครัว ไม่ใช่สิ่งที่คุณทำได้เพียงเพราะอยากทำ รสชาติของบั๋นเต๊ตลาคัมแตกต่างจากบั๋นเต๊ตจ่าวอน ( จ่าวิญ ) หรือบั๋นเต๊ตนุกโตรอย่างมาก” คุณซินห์อธิบาย

สิบปีที่ไม่มีการปรับราคา

ตามคำบอกเล่าของนางสาว Tuyet Van ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของ Banh Tet La Cam และผู้ที่สืบทอดอาชีพทำเค้กแบบดั้งเดิมของตระกูลมาเป็นรุ่นที่ 4 ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับเค้กคือ 5-7 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากหม้อ

“ตอนนี้เปลือกเค้กจะเย็นและนุ่ม อร่อยที่สุดเลยค่ะ เค้กแต่ละชิ้นต้องมีความสม่ำเสมอ สอดไส้ต่างๆ เข้าไปอย่างครบถ้วน เช่น เนื้อและไข่แดงเค็ม นอกจากนี้ เรายังทำเค้กที่มีไส้อื่นๆ อีกด้วย เช่น ถั่วหวานและกล้วย” คุณแวนเล่า

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 4.

ไส้รวมถั่วเขียว ไข่เค็ม เนื้อสัตว์ติดมัน

นอกจากรสชาติดั้งเดิมของเค้กจะยังคงอยู่มานานกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว วานและแม่ของเธอยังไม่เปลี่ยนวิธีการปรุงเค้กด้วยฟืน แม้ว่าปัจจุบันจะมีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น การใช้หม้อไฟฟ้า

“เตาไฟฟ้าจะช่วยประหยัดเวลาและไม่ต้องกังวลเรื่องการดูแลเตา แต่อย่างที่ปู่ย่าตายายของเราบอกไว้ ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าฟืนหรอกค่ะ ขนมปังบั๊ญเต๊ตของครอบครัวฉันใช้แต่วัตถุดิบที่ปลูกเองในบ้าน” คุณซินห์กล่าว

ในเวลานี้ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณวานขายขนมปังบั๊ญเต๊ตได้เฉลี่ย 300-400 ก้อนต่อวัน และจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนถึงช่วงเทศกาลเต๊ต

“หลังจากเทศกาลครัวเทพจบลง เราจะเข้าสู่ช่วงพีคซีซั่น โดยขายขนมปังได้ประมาณ 1,000 ก้อนต่อวัน ตอนนี้เราต้องจ้างคนช่วยงานเพิ่ม ซึ่งต้องใช้คนประมาณ 10 คนเพื่อให้ทัน” คุณแวนกล่าว

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 5.

นางสาวดวง ทิ ซินห์ และลูกสาวของเธอคือผู้ที่ทำให้ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวยังคงอยู่

คุณแวนกล่าวว่าเค้กแต่ละชนิดมีราคาแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ ตั้งแต่ 40,000 - 120,000 ดองต่อก้อน นอกจากนี้ บางกรณีที่ลูกค้าสั่งทำ เธอก็จะทำตามความต้องการและมีราคาที่แตกต่างกันออกไป

ตามคำบอกเล่าของนางสาววาน ราคาของขนมบั๊ญเต๊ตไม่ได้เพิ่มขึ้นมาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว แม้กระทั่งในช่วงเทศกาลเต๊ต แม้ว่าราคาจะเพิ่มขึ้นทุกวันก็ตาม

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเค้กข้าวเหนียวม่วงจึงเป็นที่ชื่นชอบของนักทานทุกที่แม้กระทั่ง นักท่องเที่ยว ต่างชาติบางคนยังคงแวะชิมหลังจากชิมแล้ว

ด้วยมรดกและความขยันหมั่นเพียรกว่าครึ่งศตวรรษของตระกูลสามรุ่นของนางซินห์ นางวานได้ผลิตเค้กบั๋นเต๊ตนับหมื่นชิ้นเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าทั่วประเทศและทั่วโลก

ของขวัญสไตล์ชนบทได้รับการยกระดับขึ้นโดยยังคงเอกลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำ



แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
PIECES of HUE - ชิ้นส่วนของสี
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์