Le Vietnam ne cesse d'émerveiller les visiteurs par la richesse de ses ressources naturelles et l'abondance de ses fruits de mer frais.
Vous pouvez vous installer à la terrasse d'un bar à tapas branché, siroter un verre de sangria et savourer un polbo à la feira préparé avec le poulpe le plus frais de la baie d'Ha Long. Vous pouvez aussi déguster de délicieux escargots du delta du Mékong dans un petit restaurant discret, niché dans une ruelle. La sauce « divine » qui les accompagne transforme ce plat en une expérience culinaire inoubliable.
Que ce soit à Hô Chi Minh-Ville ou à Hanoï, les clients peuvent choisir parmi les cinq restaurants de fruits de mer recommandés par Michelin.
L'escargot de tante Tu (Hanoï)
Situé rue Quan Thanh (district de Ba Dinh), le restaurant Oc Di Tu est spécialisé dans les plats à base d'escargots de mer et d'eau douce vietnamiens, tels que les escargots pomme, les escargots tigre et les escargots jaunes. Parmi eux, les escargots grillés à l'huile d'oignon vert, réputés pour leur saveur exquise, sont servis avec des oignons verts et de l'ail frit. Leur prix varie selon leur taille. La carte propose également un large choix de fruits de mer, comme des crevettes, des calamars d'Ha Long, des palourdes et des coques. Un plat phare est sans conteste les palourdes cuites à la vapeur avec de la citronnelle, du piment et de l'ananas, un mets d'exception aux saveurs riches et complexes.
Mme Loc Coc (Hô-Chi-Minh-Ville)
Célèbre pour ses fruits de mer de grande qualité et ses nombreux plats d'escargots préparés de différentes manières, le restaurant d'escargots de la rue Khanh Hoi (district 4, Hô Chi Minh -Ville) saura assurément satisfaire les amateurs d'escargots.
Les escargots cuits à l'eau de coco, au curry et à la vapeur avec du poivre frais sont des mets de choix très appréciés des convives. Autre spécialité remarquable : les escargots aux pommes préparés avec du gingembre et de la citronnelle.
Chaque plat est servi avec une sauce spéciale et des herbes aromatiques pour en rehausser la saveur.
Le point négatif de ce restaurant est que la carte n'est pas traduite en anglais, ce qui complique la commande pour les clients étrangers. Cependant, le personnel est toujours prêt à les aider.
Escargot Vi Saigon (Hanoï)
Figurant parmi les premiers restaurants de fruits de mer de Saigon à Hanoï, il propose une carte riche et variée, avec des plats tels que des escargots, des huîtres, des palourdes, des coquilles Saint-Jacques, etc., préparés de mille et une façons, toutes plus appétissantes les unes que les autres.
Les convives ne devraient pas manquer les palourdes blanches parfumées sautées au beurre à l'ail, ni les coques rouges sautées au tamarin, qui offrent une saveur irrésistible. D'après les inspecteurs du Guide Michelin, il est conseillé de commander un petit morceau de pain pour saucer les escargots, car vous risquez d'en manquer.
Outre la carte variée, les prix raisonnables constituent également un atout majeur du restaurant, allant de 60 000 à 160 000 VND par plat.
Oc Dao (Hô-Chi-Minh-Ville)
Outre ses plats classiques de poissons et de crustacés, ce restaurant historique est particulièrement réputé pour ses escargots de mer.
La carte propose un large choix, notamment de fruits de mer qu'on trouve rarement ailleurs. Les plats de fruits de mer sont préparés avec des épices vietnamiennes traditionnelles, en quantité suffisante pour rehausser leur saveur naturelle sans la masquer.
Avec son ambiance animée, ce restaurant est un lieu idéal pour les réunions entre amis.
Tanh Tach (Hanoï)
Installé dans une villa française de deux étages située rue Yet Kieu (district de Hai Ba Trung), le restaurant est réputé pour ses plats de fruits de mer haut de gamme présentés avec soin et pour son cadre luxueux.
Le chef Bernard Nguyen a acquis son expérience en Australie, où il a développé un talent certain pour la préparation de fruits de mer selon les techniques européennes les plus rigoureuses, ce qui explique leur place de choix à la carte. Commencez votre repas par des crackers au nori ou du kimchi accompagné de mayonnaise au tom yam avant de savourer un poisson ou des fruits de mer préparés avec soin. Le bouillon de poulet noir est également un incontournable.
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Les plats sont préparés dans le plus pur style européen. Chaque étape, de la préparation des ingrédients à la présentation des plats, est réalisée avec un soin méticuleux, offrant aux convives une expérience culinaire unique et inoubliable.
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