La délicieuse recette de salade de pousses de bambou de mon père - un plat de souvenirs de mon père dans la cuisine

GĐXH - Pour Mme Dang Thuy (de Hanoi), la salade de pousses de bambou n'est pas seulement un plat rustique mais aussi un souvenir chaleureux de son père, rappelant les vieux repas de famille bien-aimés.

Souvenirs chaleureux de la salade de pousses de bambou de papa

Mon père était cuisinier dans l'armée, donc cuisiner avec lui est toujours soigné, agile et riche d'expérience. Il n'a jamais enseigné à sa fille en lui tenant la main et en lui montrant comment faire. Il disait : « Si tu veux bien cuisiner, il faut observer les autres faire, puis trouver ta propre méthode », a partagé Thuy.

Mme Dang Thuy ( Hanoï ) se souvient que, lorsqu'elle était enfant, elle et sa sœur s'asseyaient souvent près de la cuisine, humant les arômes et observant attentivement les gestes de son père. Parmi les innombrables plats délicieux, il y en avait un que son père préparait le plus, et dont elle se souvenait le plus : la salade de pousses de bambou.

Chaque fois qu’elle va dans la cuisine pour préparer ce plat, Thuy se souvient de son père bien-aimé.

Son père est décédé, mais le goût acidulé et croquant de la salade de pousses de bambou qu'elle prépare la ramène à ces vieux plats. « Chaque fois que je retrousse mes manches et que je cuisine ce plat, j'ai les yeux qui piquent… comme si l'image de mon père était toujours là », confie-t-elle avec émotion.

Recette de salade de pousses de bambou – simple mais pleine de saveur

Fidèle à l'esprit de son père, la recette de salade de pousses de bambou que Mme Dang Thuy conserve est très simple, facile à réaliser et tout le monde peut l'essayer à la maison.

Les ingrédients comprennent des pousses de bambou fraîches précuites (de préférence celles de bambou ou de bambou giang), des cacahuètes et du sésame grillés, ainsi que des herbes comme la coriandre vietnamienne et la menthe des chiens. La vinaigrette est préparée dans un mélange de deux cuillères à soupe de sucre, un jus de citron vert, une sauce de poisson et une cuillère à soupe d'eau filtrée. Bien mélanger et ajouter de l'ail haché et du piment pour rehausser la saveur.

Ingrédients pour la salade de pousses de bambou.

Pour s'adapter aux goûts modernes, elle ajoute également du jambon effiloché, de la viande de canard ou d'oie effilochée, ou même du bœuf saignant. Un peu de gingembre ou d'ail rend le plat plus savoureux et appétissant.

La méthode est également très astucieuse : après avoir fait bouillir les pousses de bambou, laissez-les refroidir, puis essorez-les et hachez les herbes. Au moment de déguster, mélangez le tout avec la sauce de poisson aigre-douce, puis parsemez de cacahuètes et de graines de sésame.

Produit fini – rustique mais complet

Une salade de pousses de bambou croustillante et dorée, parfaite pour un goût aigre-doux, le parfum du sésame et des cacahuètes, et un léger parfum d'herbes. Elle se marie parfaitement avec du riz et est également élégante et raffinée sur un plateau pour recevoir vos invités.

Pour beaucoup, la salade de pousses de bambou n'est qu'un plat rustique et bon marché. Mais pour Mme Thuy, c'est un plat chargé de souvenirs : un lieu où se trouve la silhouette de son père, le claquement des couteaux et des planches à découper, et l'arôme de la cuisine familiale.

Le produit fini de la salade de pousses de bambou est rustique mais délicieux, extrêmement facile à manger.

Le produit fini est une salade de pousses de bambou dorées et croustillantes, aigre-douce, parfumée aux cacahuètes et au sésame, servie avec des herbes fraîches, à la fois rustique et irrésistible avec du riz.

La cuisine n'est pas seulement un plaisir, c'est aussi un lien avec le passé. Pour Mme Thuy, chaque fois qu'elle prépare une salade de pousses de bambou, elle se souvient de son père, d'un repas simple mais chaleureux. Et c'est peut-être ce qui fait la valeur de ce plat rustique : non seulement délicieux, mais aussi empreint d'amour et de nostalgie.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm