La délicieuse recette de salade de pousses de bambou de mon père – un plat qui me rappelle les moments passés avec mon père en cuisine.

GĐXH - Pour Mme Dang Thuy (originaire de Hanoi), la salade de pousses de bambou n'est pas seulement un plat rustique, mais aussi un souvenir chaleureux de son père, lui rappelant les chers repas de famille d'antan.

De doux souvenirs de la salade de pousses de bambou de papa

« Mon père était cuisinier dans l'armée, alors cuisiner avec lui, c'est toujours soigné, rapide et plein d'expérience. Il n'a jamais appris à sa fille en lui montrant pas à pas. Il disait : « Si tu veux bien cuisiner, tu dois observer les autres, puis trouver ta propre méthode », a confié Thuy.

Mme Dang Thuy ( Hanoi ) se souvient que, lorsqu'elle était enfant, elle et sa sœur s'asseyaient souvent près de la cuisine, humant les arômes et observant attentivement les gestes de leur père en cuisine. Parmi les innombrables plats délicieux qu'il préparait, il y en avait un qu'il cuisinait le plus souvent, et c'est aussi celui dont elle se souvient le mieux : la salade de pousses de bambou.

Chaque fois qu'elle entre dans la cuisine pour préparer ce plat, Thuy se souvient de son père adoré.

Son père est décédé, mais le goût acidulé et croquant de la salade de pousses de bambou, à chaque fois qu'elle la prépare, la replonge dans les souvenirs de ces repas d'antan. « Chaque fois que je me mets aux fourneaux, j'ai les yeux qui piquent… comme si l'image de mon père était encore présente », confie-t-elle avec émotion.

Recette de salade de pousses de bambou – simple mais pleine de saveurs

Fidèle à l'esprit de son père, la recette de salade de pousses de bambou que conserve Mme Dang Thuy est très simple, facile à réaliser et tout le monde peut l'essayer à la maison.

Les ingrédients comprennent des pousses de bambou fraîches précuites (de préférence du bambou ou du bambou giang), des cacahuètes et du sésame grillés, ainsi que des herbes aromatiques comme la coriandre vietnamienne et la menthe des chiens. La vinaigrette est préparée avec les proportions suivantes : 2 doses de sucre, 1 dose de jus de citron vert, 1 dose de sauce de poisson et 1 dose d’eau filtrée. Mélangez bien et ajoutez de l’ail haché et du piment pour rehausser la saveur.

Ingrédients pour une salade de pousses de bambou.

Pour satisfaire les goûts modernes, elle y ajoute également du jambon effiloché, du canard ou de l'oie effiloché, voire du bœuf saignant. Un peu de gingembre ou d'ail rehausse aussi la saveur du plat et le rend plus appétissant.

La méthode est également très astucieuse : après avoir fait bouillir les pousses de bambou, laissez-les refroidir, puis essorez-les et hachez les herbes. Au moment de servir, mélangez le tout avec la sauce poisson aigre-douce, et enfin, parsemez de cacahuètes et de graines de sésame.

Produit fini – rustique mais complet

Une salade de pousses de bambou dorées et croustillantes à la perfection, alliant saveurs aigre-douces, parfums de sésame et de cacahuètes, et subtils arômes d'herbes aromatiques. Elle accompagne à merveille un riz ordinaire et se prête également avec élégance à la présentation sur un plateau pour recevoir des invités.

Pour beaucoup, la salade de pousses de bambou n'est qu'un plat rustique et bon marché. Mais pour Mme Thuy, c'est un plat chargé de souvenirs : la présence de son père, le cliquetis des couteaux et des planches à découper, et les arômes de la cuisine familiale.

La salade de pousses de bambou, une fois terminée, est rustique mais délicieuse et extrêmement facile à manger.

Le résultat est une salade de pousses de bambou dorées et croustillantes, aigre-douce, parfumée aux cacahuètes et au sésame, servie avec des herbes fraîches, à la fois rustique et irrésistible avec du riz.

La cuisine n'est pas seulement un plaisir, c'est aussi un lien avec le passé. Pour Mme Thuy, chaque fois qu'elle prépare une salade de pousses de bambou, elle retrouve l'enfance de son père, un repas simple mais réconfortant. Et c'est peut-être ce qui fait la valeur de ce plat rustique : non seulement délicieux, mais aussi empreint d'amour et de nostalgie.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm