Les invités tardifs mangent toujours avec plaisir... pas de porridge

« Vendre jusqu'à ce que la santé le permet »

Le stand de porridge au bœuf de Tante Ty est ouvert sur le trottoir, juste à l'intersection de la rue Nguyen Trai et de la route nationale 1, dans le quartier 1 de la ville de Dong Ha. Toujours bondé, il vend de 10 h à midi et affiche complet.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Le stand de porridge au bœuf de tante Ty avec de simples chaises en plastique sur le trottoir de la ville de Dong Ha

Tante Ty a presque 70 ans cette année et vit dans le bloc 5 (quartier 2, ville de Dong Ha). Seule et âgée, elle ne prépare qu'un seul pot de porridge, le vendant quand il n'y en a plus et déménageant ensuite, faute de force.

Tante Ty ne se souvient pas non plus exactement quand elle a commencé à vendre du porridge, mais elle estime que ce stand de porridge existe depuis plus de 20 ans.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Depuis plus de 20 ans, tante Ty vend ici.

« Je vends depuis longtemps. Quand il fait beau et ensoleillé, beaucoup de clients s'installent pour manger. S'il pleut, beaucoup se font livrer ou achètent beaucoup pour emporter. Chaque jour, le porridge est épuisé avant midi. Beaucoup me demandent pourquoi je ne cuisine pas plus pour vendre, mais malheureusement, je suis une vieille femme, je vais au marché acheter les ingrédients, je les transforme, puis je les emporte pour les vendre. Je suis tellement fatiguée, où trouver l'énergie de cuisiner davantage ? » dit Tante Ty.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — De nombreuses personnes dans la ville de Dong Ha ne peuvent résister à l'attrait du porridge au bœuf de tante Ty.

Il n'y a ni panneau ni numéro de téléphone pour la contacter, alors chaque fois que Tante Ty prend quelques jours de congé parce qu'elle est fatiguée ou qu'il pleut beaucoup, les clients se renseignent autour d'elle... Tout le monde l'aime, car le goût du porridge leur manque et la plaint, car elle est vieille, mais n'a toujours pas quitté son stand. En réponse à cette affection, Tante Ty est déterminée à vendre jusqu'à ce que sa santé ne le lui permette plus.

Plat rustique mais « chef-d'œuvre »

La bouillie de bœuf est un plat préféré des habitants de Quang Tri , mais partout on ne peut pas trouver la saveur inoubliable comme le simple stand de bouillie de bœuf de tante Ty.

Le porridge est cuit avec du bœuf et du bouillon d'os de bœuf, avec des carottes coupées en dés pour créer une saveur sucrée sans avoir besoin de MSG ou de poudre d'assaisonnement.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Oignons verts, coriandre, poivre, sauce de poisson et piment..., ingrédients indispensables dans le porridge de bœuf de tante Ty

Bien que le pot de porridge soit petit, il est accompagné de suffisamment de « garnitures » pour répondre aux préférences de chacun, comme du filet de bœuf, du tendon de bœuf, de l'os de bœuf, du jambon de bœuf, du sang... Les convives peuvent choisir librement.

Chaque bol de son porridge est vendu entre 20 000 et 25 000 VND, un prix plutôt bas pour un bol de porridge de bœuf de qualité. C'est pourquoi le stand de porridge de Tante Ty est toujours bondé.

M. Hoang Nhat Phi, un client régulier, a confié que toute sa famille adorait le porridge au bœuf de Tante Ty. « Quand j'étais jeune, sans femme ni enfants, il m'arrivait de manger du porridge au bœuf tous les jours à la place du riz, tellement j'en avais envie. J'en mangeais sans cesse sans jamais m'en lasser. Dès que j'y pensais, je me précipitais pour le manger. Parfois, quand j'étais en retard et que je n'avais plus de viande, je mangeais quand même le porridge seul », a déclaré M. Phi.

Le porridge est continuellement réchauffé sur un feu de bois, puis versé dans un bol, saupoudré d'un peu d'oignon vert et de basilic, et d'un peu de sauce de poisson épicée au gingembre et au piment. Le bœuf est mijoté à la bonne température, ni trop mou ni trop dur. Prenez une cuillerée de porridge et croquez dans un morceau de tendon croustillant, un véritable chef-d'œuvre, particulièrement adapté au froid hivernal.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Le porridge au bœuf de tante Ty

Lorsqu'il pleut beaucoup, les clients ne peuvent pas s'asseoir et doivent acheter à emporter, car ma tante ne peut pas installer de bâche sur le trottoir. « Heureusement, le temps est clément. Même si les ventes ralentissent un peu quand il pleut, il y a encore beaucoup de clients qui commandent à emporter », a déclaré tante Ty.

Lien source