Les invités arrivés en retard ont tout de même mangé avec plaisir... pas de porridge

« Je continuerai à vendre jusqu'à ce que ma santé ne me le permette plus . »

Le stand de bouillie de bœuf de tante Ty se trouve sur le trottoir, à l'angle de la rue Nguyen Trai et de la route nationale 1, dans le quartier 1 de la ville de Dong Ha. Il est toujours bondé et tout est vendu entre 10 h et midi.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Le simple stand de bouillie de bœuf de tante Ty et ses chaises en plastique sur le trottoir de la ville de Dong Ha.

Tante Ty aura bientôt 70 ans et habite dans le bloc 5 (quartier 2, ville de Dong Ha). Comme elle vit seule et est âgée, elle ne prépare qu'une seule marmite de bouillie à la fois, qu'elle vend jusqu'à épuisement des stocks, n'ayant plus la force d'en cuisiner davantage.

Tante Ty ne se souvient plus exactement de la date à laquelle elle a commencé à vendre du porridge, mais elle estime que son stand existe depuis plus de 20 ans.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Depuis plus de 20 ans, tante Ty vend ses marchandises ici.

« Je vends ça depuis très longtemps. Les jours de beau temps, les clients s'installent nombreux pour manger, mais s'il pleut, beaucoup me demandent de livrer ou d'en acheter à emporter. Chaque jour, le porridge est généralement vendu vers midi. On me demande souvent pourquoi je n'en cuisine pas davantage, mais malheureusement, cette vieille dame est déjà épuisée par toutes les tâches : aller au marché acheter les ingrédients, préparer le porridge et enfin le transporter pour le vendre. Où trouverais-je la force d'en cuisiner plus ? » a déclaré tante Ty.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Nombreux sont ceux qui, à Dong Ha, ne peuvent résister à l'attrait du porridge de bœuf de tante Ty.

Sans enseigne ni numéro de téléphone, dès que Tante Ty s'absente quelques jours pour cause de fatigue ou de fortes pluies, les clients se renseignent pour la retrouver… On l'aime car on regrette le goût de son porridge et on la plaint de la voir continuer à le vendre malgré son âge. En retour, Tante Ty est déterminée à poursuivre son activité jusqu'à ce que sa santé ne le lui permette plus.

Un plat simple, mais un « chef-d'œuvre ».

Le porridge de bœuf est un plat très apprécié des habitants de Quang Tri , mais on ne trouve pas partout la saveur inoubliable du simple stand de porridge de bœuf de tante Ty.

Ce porridge est préparé avec un bouillon de bœuf et d'os de bœuf, ainsi que des carottes coupées en dés, pour créer une saveur subtilement sucrée sans avoir besoin de glutamate monosodique ni d'assaisonnement.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Oignons verts, herbes, poivre, sauce chili… ce sont tous des ingrédients essentiels du porridge de bœuf de tante Ty.

Bien que le pot de porridge soit petit, il est servi avec un large choix de garnitures pour satisfaire tous les goûts, comme du filet de bœuf, des tendons de bœuf, des os de bœuf, des pieds de bœuf, du boudin noir, etc. Les convives peuvent choisir ce qu'ils souhaitent.

Chaque bol de porridge vendu par Tante Ty ne coûte que 20 000 à 25 000 VND, un prix très abordable pour un bol de porridge au bœuf de cette qualité. C'est pourquoi son stand est toujours bondé.

M. Hoang Nhat Phi, un client régulier, a confié que toute sa famille raffole du porridge au bœuf de tante Ty. « Quand j'étais jeune, avant de me marier et d'avoir des enfants, il m'arrivait de manger du porridge au bœuf à la place du riz tous les jours, tellement j'en avais envie. Je pouvais en manger sans m'en lasser. Rien que d'y penser, j'avais envie de courir en manger. Parfois, quand j'arrivais en retard et qu'il n'y avait plus de viande, je mangeais quand même le porridge tout seul », a déclaré M. Phi.

Le porridge est mijoté à feu doux sur un poêle à bois, puis versé dans un bol, parsemé d'oignons verts et de basilic hachés, et servi avec une sauce poisson épicée et parfumée au gingembre et au piment. Le bœuf est cuit à la perfection, ni trop tendre ni trop ferme. Prendre une cuillerée de porridge et croquer dans un morceau de tendon croustillant est un véritable délice, particulièrement appréciable durant les froides journées d'hiver.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Le porridge de bœuf fumant de tante Ty

Lorsqu'il pleut des cordes, les clients ne peuvent pas s'asseoir et manger sur place ; ils doivent acheter à emporter, car Tante Ty ne peut pas installer de bâche sur le trottoir pour les abriter. « Heureusement, le temps est clément ; même si les ventes sont un peu plus faibles quand il pleut, beaucoup de gens achètent quand même à emporter », a déclaré Tante Ty.

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