Les invités tardifs ont quand même mangé avec plaisir... pas de porridge

« Vendre jusqu'à ce que la santé ne le permette plus »

Le stand de porridge au bœuf de Tante Ty est ouvert sur le trottoir, juste à l'intersection de la rue Nguyen Trai et de la route nationale 1, dans le quartier 1 de la ville de Dong Ha. Toujours bondé, il vend de 10 h à midi jusqu'à épuisement des stocks.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Le stand de porridge au bœuf de tante Ty avec de simples chaises en plastique sur le trottoir de la ville de Dong Ha

Tante Ty a presque 70 ans cette année et vit dans le bloc 5 (quartier 2, ville de Dong Ha). Seule et âgée, elle ne prépare qu'un seul pot de porridge, le vend quand il n'y en a plus et retourne ensuite chez elle, faute de force.

Tante Ty ne se souvient pas non plus exactement quand elle a commencé à vendre du porridge, mais elle estime que ce stand de porridge existe depuis plus de 20 ans.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Depuis plus de 20 ans, tante Ty vend ici.

Je vends depuis longtemps. Quand il fait beau et ensoleillé, beaucoup de clients viennent manger à table. S'il pleut, beaucoup demandent à se faire livrer ou à emporter. Chaque jour, le porridge est épuisé avant midi. On me demande souvent pourquoi je ne cuisine pas plus pour vendre, mais malheureusement, je suis déjà fatiguée d'aller au marché acheter les ingrédients, de les transformer et de les transporter pour les vendre. Où trouver l'énergie pour cuisiner davantage ? » demanda Tante Ty.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — De nombreuses personnes dans la ville de Dong Ha ne peuvent résister à l'attrait de la bouillie de bœuf de tante Ty.

Il n'y avait ni panneau ni numéro de téléphone pour la contacter, alors chaque fois que Tante Ty devait prendre quelques jours de congé pour cause de fatigue ou de forte pluie, les clients demandaient autour d'eux. Les gens l'aimaient car le goût du porridge leur manquait et la plaignaient car, malgré son âge avancé, elle n'avait toujours pas quitté son stand. Face à cette affection, Tante Ty décida de vendre jusqu'à ce que sa santé ne le lui permette plus.

Plat rustique mais « chef-d'œuvre »

La bouillie de bœuf est un plat préféré des habitants de Quang Tri , mais partout on ne peut pas trouver une saveur inoubliable comme le simple stand de bouillie de bœuf de tante Ty.

La bouillie est cuite avec du bœuf et du bouillon d'os de bœuf, avec des carottes coupées en dés ajoutées pour créer une saveur sucrée sans avoir besoin de MSG ou de poudre d'assaisonnement.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Oignons verts, coriandre, poivre, sauce de poisson et piment..., ingrédients indispensables dans le porridge au bœuf de tante Ty

Bien que le pot de porridge soit petit, il est accompagné de suffisamment de garnitures pour convenir aux goûts de chacun, comme du filet de bœuf, du tendon de bœuf, de l'os de bœuf, du jambon de bœuf, du sang... Les convives peuvent choisir librement.

Chaque bol de son porridge est vendu entre 20 000 et 25 000 VND seulement, un prix plutôt abordable pour un bol de porridge au bœuf de qualité. C'est pourquoi le stand de porridge de Tante Ty est toujours bondé.

M. Hoang Nhat Phi, un client régulier, a confié que toute sa famille adorait le porridge au bœuf de Tante Ty. « Quand j'étais jeune, sans femme ni enfants, il m'arrivait de manger du porridge au bœuf tous les jours à la place du riz, tant j'en avais envie. J'en mangeais sans cesse sans jamais m'en lasser. Dès que j'y pensais, je devais courir le manger immédiatement. Parfois, quand j'étais en retard et que je n'avais plus de viande, je mangeais encore mon porridge seul », a déclaré M. Phi.

Le porridge est continuellement réchauffé sur un feu de bois, puis versé dans un bol, parsemé d'oignon vert et de basilic, puis servi avec une sauce de poisson épicée au gingembre et au piment. Le bœuf est mijoté à la bonne température, ni trop mou ni trop dur. Prenez une cuillerée de porridge et croquez dans un morceau de tendon croustillant, un véritable chef-d'œuvre, particulièrement adapté au froid hivernal.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Le porridge au bœuf de tante Ty

Lorsqu'il pleut beaucoup, les clients ne peuvent pas s'asseoir pour manger, mais doivent acheter à emporter, car ma tante ne peut pas installer de bâche sur le trottoir. « Heureusement, le temps est clément. Même si les ventes ralentissent un peu quand il pleut, il y a encore beaucoup de clients qui achètent à emporter », a déclaré Tante Ty.

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