Le tofu assaisonné d'oignons verts convient à tous les âges et se marie à merveille avec les repas ou lors d'un apéritif ; les instructions ci-dessous vous aideront à préparer un plat aussi délicieux que ceux servis au restaurant.
Le tofu à la ciboulette est non seulement une solution rapide pour les journées chargées, mais aussi un excellent choix pour ceux qui apprécient les saveurs légères et rafraîchissantes. Les ingrédients sont peu coûteux et faciles à trouver, et la recette est très simple ; cependant, si vous maîtrisez quelques astuces, vous serez surpris du résultat.
Ingrédients pour préparer du tofu aux oignons verts
Ingrédients pour préparer du tofu aux oignons verts. (Photo : ABCfood)
- Tofu : 1 gros bloc (environ 300-400 g), choisissez du tofu frais avec une surface lisse et sans goût acide.
- Oignons verts : 1 botte moyenne, choisissez des oignons frais et croquants pour une saveur optimale.
- Ail : 2 à 3 gousses ; l'ail apporte une saveur riche au plat.
- Piments (facultatif) : 1 à 2 piments si vous aimez les plats épicés.
- Assaisonnements : Sauce de poisson de bonne qualité, sucre, poivre moulu, huile de cuisson.
Comment préparer un délicieux tofu aux oignons verts
Étape 1 : Préparer le tofu
Rincez délicatement les blocs de tofu sous l'eau courante pour éliminer toute trace de saleté. Laissez-les bien égoutter ; c'est important pour éviter les projections d'huile à la cuisson et pour qu'ils soient bien croustillants. Vous pouvez ensuite les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant.
Coupez le tofu en carrés d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Cette taille permet une cuisson uniforme et une meilleure absorption des épices.
Étape 2 : Préparer les oignons verts et les autres ingrédients.
Retirez les racines et les feuilles fanées des oignons nouveaux, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Épluchez l'ail et hachez-le. Si vous utilisez des piments, hachez-les également.
Étape 3 : Faire frire le tofu
Faites chauffer une poêle avec suffisamment d'huile (elle doit recouvrir environ un tiers des morceaux de tofu). Quand l'huile est chaude, ajoutez délicatement chaque morceau de tofu et faites-le revenir à feu moyen. Ne le faites pas cuire à feu vif, car il brûlerait rapidement à l'extérieur tout en restant cru à l'intérieur.
Retournez le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant à l'extérieur.
Retirez le tofu doré de la poêle et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 4 : Préparer la sauce de poisson avec des oignons.
Il s'agit d'une étape cruciale qui détermine la saveur du tofu aux oignons verts. Dans un petit bol, ajoutez :
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson de bonne qualité
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu.
- Piments chili hachés (si vous aimez les plats épicés).
Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis rectifiez l'assaisonnement selon les goûts de votre famille.
Étape 5 : Assaisonnez le tofu avec des oignons.
Dans la même poêle que celle utilisée pour faire frire le tofu, égouttez la majeure partie de l'huile (en ne laissant qu'environ 1 cuillère à soupe), puis ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les oignons verts hachés et faites-les revenir rapidement à feu vif pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en conservant leur belle couleur verte et leur arôme caractéristique. Attention à ne pas trop les cuire, car ils deviendraient mous et perdraient leur saveur.
Ajoutez le tofu doré à la poêle et remuez délicatement pour éviter qu'il ne se défasse.
Versez lentement la sauce poisson préparée sur le tofu, en remuant délicatement pour bien l'enrober. Remuez rapidement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément le tofu, puis retirez du feu.
(Image illustrative : Redboat)
Déposez le tofu assaisonné aux oignons verts dans une assiette et saupoudrez de poivre moulu si vous le souhaitez. Ce plat est meilleur servi chaud avec du riz blanc. Vous pouvez également l'accompagner de légumes frais, comme de la laitue et des herbes aromatiques, pour en rehausser la saveur rafraîchissante.
Remarques concernant la préparation du tofu aux oignons verts
Choisir un bon tofu : Un bon tofu sera de couleur blanc cassé, lisse et sans acidité ni odeurs étranges.
Méthode appropriée pour faire frire le tofu : Faire frire à feu moyen et éviter de faire frire trop de tofu à la fois pour s’assurer qu’il dore uniformément et ne colle pas.
Ne faites pas trop cuire les oignons : les oignons verts doivent seulement être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour conserver leur croquant et leur arôme distinctif.
Vous pouvez ajuster la quantité de sauce de poisson et de sucre en fonction des goûts de votre famille.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-phu-tam-hanh-ngon-nhu-quan-nhau-172241227084233931.htm
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