ハノイの美味しい、有名で混雑しているカタツムリレストラントップ5

ハノイで美味しいカタツムリ料理が楽しめるレストランをいくつかご紹介します。中には、ミシュランにも推薦・紹介され、外国人観光客にも人気のレストランも含まれています。

トゥ・バ・ディンおばさんカタツムリ

オック・ディ・トゥはかつてミシュランに推薦され、紹介されました。このレストランは、ハン・ダウ・ブースとクアン・タン寺院という2つの有名な観光スポットの間に位置し、多くの観光客を魅了しています。

レストランのメニューは、主にベトナム産の海産巻貝や淡水産巻貝を使った料理で、例えば、リンゴガイ、キンガイ、レンガイ、ミズガイ、タイガーガイなどが挙げられます。また、エビ、カニ、カキ、イカ、タコなどのシーフード料理も提供しています。シーフードや巻貝は、クアンニン省、ハイフォン市、タンホア省などの沿岸地域から輸入され、加工されるまで新鮮な状態で保管されています。

塩卵ソースをかけたカタツムリや、ネギとニンニクを炒めたカタツムリは、多くのお客様に人気です。また、グリルした鶏の足、フライドポテト、バターソースをかけたパンなどの軽食も提供しています。

価格は商品の重量とサイズによって異なります。

カタツムリサイゴンホアンキエム

こちらもミシュランガイドが推奨するカタツムリ料理レストランの一つです。カタツムリ、カキ、シロハマグリ、ホタテなど、様々な調理法で提供されるシーフード料理は、非常に魅力的で、豊富なメニューが揃っています。

中でも特に魅力的なのは、香り豊かなガーリックバターで炒めた白アサリや、タマリンドで炒めたハマグリなど、たまらない風味が魅力です。豊富なメニューに加え、1食6万ドンから16万ドンとリーズナブルな価格も魅力です。

スネイルトランディンリエト通り

ハノイ旧市街にある有名なカタツムリ料理のレストランです。メインメニューはジャックフルーツカタツムリ、茹でカタツムリ、蒸しアサリのみですが、サイドメニューには揚げ酸っぱい春巻きやブイ春巻きなどがあります。

カタツムリは丸くて厚みがあり、歯ごたえがあり、丁寧に下ごしらえされています。脂がのっていて、茹で加減も絶妙です。アサリは新鮮で甘みがあり、レモングラス、パイナップル、チリのスパイスが染み込み、バジルの香りが漂います。カタツムリとアサリの器はどれもボリューム満点ですが、一般的なレストランに比べると値段はかなり高めです。

この店の目玉は、伝統的なつけダレ。魚醤、キンカン、砂糖、生姜、唐辛子、レモングラス、ライムの葉を絶妙にブレンドした一品です。また、熱々のカタツムリの煮汁も注文できます。カタツムリは丁寧に下ごしらえされているため、スープは澄んでいて、残留物もありません。

このレストランのマイナス点は、スペースが小さく、狭く、駐車スペースがないことです。

写真提供：Pham Linh.jpg — トラン・スネイル・レストランのメニューは伝統的でありながら、今でも客を惹きつけている。写真：ファム・リン

無言の女性トン・ドゥイ・タン

カタツムリ料理のレストランはこぢんまりとしていて、シンプルな内装ですが、かなり混雑しています。このレストランの魅力は、美味しいタレとカタツムリだけでなく、障害を持つオーナーの親切な対応です。

カタツムリは洗ってよく水に浸し、少量の酵母を加えて魚臭さを抑えます。店主は、お客さんの注文に応じて素早く茹でられるよう、沸騰したお湯を鍋に用意しています。そうすることで、カタツムリは程よい火加減で甘みと鮮度を保ったまま茹で上がります。鍋の底にはグレープフルーツ、ショウガ、レモンの葉が敷かれ、心地よい香りが漂います。

絶妙な配合で味付けされたつけダレに、お客さんは思わず感嘆の声を上げます。

ノースゲートハウス

レストランのメニューは多彩で、カタツムリ入り春雨、ココナッツバターで炒めたアサリ、タマリンドで炒めたウズラの卵など、ユニークなカタツムリ料理を提供しています。サイドメニューも豊富で、酸辣春巻き、レモングラスとチリで味付けした鶏足、鶏足のグリル、アジ、カウフィッシュなど、様々な料理が楽しめます。

レストランの料理への応用については、多くの好意的なコメントをいただいています。カタツムリは大きく、新鮮で、きれいに調理されていると高く評価されています。ハマグリ料理は、クリーミーなミルクソースが絶妙で、独特の風味があり、パンとの相性も抜群です。