Certaines parties du porc sont incroyablement bon marché, voire gratuites, et pourtant elles sont riches en nutriments, contiennent beaucoup de collagène et sont bonnes pour les os et les articulations.

GĐXH – Il s'agit d'une partie du porc très bon marché, souvent offerte gratuitement aux clients qui en redemandent. Peu de gens savent qu'elle est riche en collagène naturel, excellent pour les os, les articulations et la peau une fois transformée en délicieux plats, comme vous le verrez ci-dessous.

La peau de porc – un aliment courant riche en collagène et contenant de nombreux nutriments bénéfiques pour les os.

La couenne de porc est un ingrédient courant, souvent utilisé dans des plats comme les nems (rouleaux de porc fermentés), les nems (rouleaux de porc haché), les boulettes de couenne, ou tout simplement bouillie ou frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La couenne de porc est très bon marché, et certains commerces l'offrent même gratuitement aux clients qui la demandent. Pourtant, peu de gens savent que cet ingrédient, pourtant si souvent donné, possède d'excellentes valeurs nutritionnelles pour l'organisme.

D'après les nutritionnistes, la couenne de porc est une riche source de collagène naturel. Une fois consommé, ce collagène est transformé par l'organisme en acides aminés, qui contribuent à la régénération du collagène endogène, favorisent l'élasticité de la peau et ralentissent le processus de vieillissement.

Outre ses bienfaits pour la peau, le collagène contenu dans la couenne de porc contribue à renforcer les os, réduisant ainsi le risque d'arthrose et d'ostéoporose. La glycine, un acide aminé présent dans la couenne, favorise également la synthèse du collagène et contribue à un sommeil réparateur et à la stabilité du système nerveux.

La peau de porc est très nutritive.

D'après le professeur agrégé Nguyen Trong Hung de l'Institut national de nutrition, si la couenne de porc est un aliment sain, il est déconseillé d'en consommer en excès chaque semaine, surtout pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie ou de diabète. Lors de sa préparation, il est important de bien la faire bouillir et d'en retirer toute la graisse pour un plat plus savoureux et plus nutritif.

Les suppléments de collagène n'offrent qu'un soutien partiel à la protection des os et des articulations. Pour une santé optimale, en plus d'une alimentation équilibrée, il est conseillé de pratiquer une activité physique régulière et de maintenir un poids santé.

Des plats délicieux et faciles à préparer avec de la couenne de porc.

Mme Thuy Linh ( Hanoi ) a partagé la recette facile suivante pour des couennes de porc et de la peau de porc mélangées à de la poudre de riz grillé.

Ingrédients pour la préparation d'une salade de couenne de porc à la poudre de riz grillé :

+ 500 g de couenne de porc

+ 100 g de poudre de riz grillé

+ Feuilles de combava, poudre de piment, ail

Assaisonnements : sauce de poisson, sucre, vinaigre, poivre, sauce chili, soupe en poudre

Comment préparer une salade de couenne de porc avec de la poudre de riz grillé :

Étape 1 : Bien laver la couenne de porc avec du sel, la blanchir brièvement, puis la retirer, la rincer à nouveau à l’eau claire et la laisser égoutter. Ensuite, séparer le gras de la couenne. Écraser ou moudre l’ail, le piment et le poivre ; hacher finement les feuilles de combava.

Pour faire bouillir des couennes de porc, ajoutez un peu de gingembre, d'oignon séché, de sel et de vin blanc pour obtenir une texture parfumée et croustillante. (Photo : TL)

Étape 2 : Séparez la graisse et faites-la frire pour obtenir des grattons. Faites bouillir la couenne de porc une seconde fois avec un peu de gingembre, d’oignon séché, de vin blanc et de sel pour l’assaisonner. Ensuite, retirez-la de l’eau, laissez-la refroidir et coupez-la en fines lanières.

Étape 3 : Mélangez la couenne de porc avec les grattons frits, ajoutez le sucre, le vinaigre et l’assaisonnement en poudre, puis mélangez bien. Réfrigérez ensuite pendant environ 30 minutes pour que la couenne raffermisse et soit plus savoureuse.

Étape 4 : Préparez la poudre de riz en faisant griller le riz, le riz gluant et les haricots mungo décortiqués jusqu’à ce qu’ils soient dorés, laissez-les refroidir, puis réduisez-les en poudre fine. Vous pouvez également acheter de la poudre de riz déjà préparée.

Étape 5 : Préparez la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre et 1/4 de cuillère à soupe de sauce chili. Remuez bien, ajoutez un peu d’eau, de la sauce poisson, de l’ail et des piments, puis rectifiez l’assaisonnement (sucré, acide, salé) selon votre goût. Mélangez avec la couenne de porc, laissez mariner 30 minutes supplémentaires, puis saupoudrez de poudre de riz grillé et de feuilles de combava avant de servir.

La couenne de porc mélangée à de la poudre de riz grillé est simple à préparer et se marie très bien avec le riz. (Photo : Thuy Linh)

Peau de porc à la sauce tomate

Ingrédients pour la couenne de porc à la sauce tomate :

+ 500 g de couenne de porc

+ 2 tomates

+ Oignons verts, piments frais

Assaisonnements : sauce de poisson, glutamate monosodique, poivre

Comment préparer de la couenne de porc à la sauce tomate

Étape 1 : Choisissez de la couenne de porc fraîche, en sélectionnant une pièce d’épaisseur moyenne et bien nette. Faites-la tremper dans de l’eau de riz ou lavez-la à l’eau citronnée pour atténuer l’odeur. Blanchissez-la ensuite brièvement en ajoutant du gingembre frais pour enlever davantage d’odeur et faciliter la découpe.

Après les avoir retirés de l'eau, laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Étape 2 :

Mettez la couenne de porc dans une casserole et faites-la revenir avec de la sauce poisson, du sel, des tomates et des piments jusqu'à ce qu'elle s'imprègne des saveurs. Ajoutez ensuite un peu d'eau et portez à ébullition. Lorsque la couenne est bien cuite, elle est prête à être dégustée. Retirez du feu et parsemez d'oignons verts et de poivre hachés pour parfumer.

Ce plat est délicieux et original lorsqu'il est servi avec du riz chaud. La couenne de porc est moelleuse et parfumée, et la sauce tomate est riche et aromatique.

Peau de porc à la sauce tomate

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm