La peau de porc est un aliment populaire riche en collagène, contenant de nombreux nutriments bons pour les os
La peau de porc est un ingrédient familier, encore utilisé dans la préparation de plats comme le nem chua, le nem chao, le bong bi, ou simplement bouillie ou frite. Son prix est très abordable ; certains magasins la donnent même aux clients qui en ont besoin. Cependant, peu de gens savent que cette ingrédient souvent « gratuite » a de très bonnes valeurs nutritionnelles.
Selon les nutritionnistes, la peau de porc est une riche source de collagène naturel. En consommant de la peau de porc, ce collagène est transformé en acides aminés par l'organisme, contribuant ainsi à la régénération du collagène endogène, favorisant ainsi l'élasticité de la peau et ralentissant le vieillissement.
Outre ses bienfaits pour la peau, le collagène présent dans la peau de porc contribue également à renforcer les os, réduisant ainsi le risque d'arthrose ou d'ostéoporose. La glycine, un acide aminé présent dans la peau de porc, contribue également à augmenter la synthèse du collagène et favorise le sommeil et la stabilité nerveuse.
La peau de porc est très nutritive.
Selon le professeur agrégé et docteur Nguyen Trong Hung de l'Institut national de nutrition, bien que la couenne de porc soit bonne, il est déconseillé d'en consommer trop en une semaine, surtout pour les personnes hyperlipidiques ou diabétiques. Lors de la préparation, il est conseillé de bien la faire bouillir et de retirer toute la graisse pour un plat plus savoureux et nutritif.
La supplémentation en collagène ne contribue que partiellement à la protection des os et des articulations. Pour avoir un corps sain, il est essentiel, en plus d'une alimentation équilibrée, de combiner l'exercice physique et le maintien d'un poids santé.
Plats faciles et délicieux à base de peau de porc
Mme Thuy Linh ( Hanoï ) partage le plat de couenne de porc et de peau de porc mélangées à de la poudre de riz avec la recette facile ci-dessous.
Ingrédients pour faire de la peau de porc mélangée à de la poudre de riz :
+ 500gr de peau de porc
+ 100gr de son de riz
+ Feuilles de citronnier, poudre de chili, ail
+ Épices : sauce de poisson, sucre, vinaigre, poivre, sauce chili, poudre de soupe
Comment faire de la peau de porc mélangée avec de la poudre de riz :
Étape 1 : Lavez la peau du porc avec du sel, faites-la bouillir brièvement, puis retirez-la et rincez-la à l’eau filtrée. Égouttez. Séparez ensuite le gras de la peau. Écrasez ou pilez l’ail, le piment et le poivre ; coupez les feuilles de citronnier en fines lamelles.
Pour faire bouillir la peau de porc, ajoutez un peu de gingembre, d'échalotes, de sel et de vin blanc pour la rendre à la fois parfumée et croustillante. Photo TL
Étape 2 : Filtrez la graisse et faites-la frire pour obtenir une peau croustillante. Faites-la bouillir une seconde fois avec un peu de gingembre, des échalotes, du vin blanc et du sel pour parfumer. Sortez-la ensuite et laissez-la refroidir avant de la couper en morceaux.
Étape 3 : Mélangez la peau avec les couennes de porc frites, ajoutez le sucre, le vinaigre et la poudre à soupe, puis mélangez bien. Placez ensuite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la peau se raffermisse et se déguste mieux.
Étape 4 : Préparez la poudre en faisant griller du riz, du riz gluant et des haricots mungo épluchés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir, puis broyez finement. Vous pouvez également acheter de la poudre toute prête.
Étape 5 : Mélangez la sauce dans les proportions suivantes : 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, 1/4 cuillère à soupe de sauce chili. Remuez bien, ajoutez un peu d’eau, la sauce de poisson, l’ail et le piment, puis assaisonnez à votre goût. Mélangez avec la peau de porc, laissez mariner 30 minutes supplémentaires, puis saupoudrez de son de riz et de feuilles de citronnier avant de déguster.
La peau de porc mélangée à de la poudre de riz est simple à préparer et se marie parfaitement avec le riz. Photo de Thuy Linh
Peau de porc à la sauce tomate
Ingrédients pour faire de la peau de porc à la sauce tomate :
+ 500gr de peau de porc
+ 2 tomates
+ Oignons verts, piment frais
+ Épices : sauce de poisson, glutamate monosodique, poivre
Comment faire de la peau de porc à la sauce tomate
Étape 1 : Choisissez de la couenne de porc fraîche. Choisissez la partie moyennement épaisse et sans poils. Trempez-la dans de l'eau de riz ou lavez-la à l'eau et au jus de citron pour atténuer l'odeur. Faites-la ensuite bouillir et ajoutez du gingembre frais pour éliminer l'odeur et faciliter le tranchage.
Après les avoir retirées, laissez refroidir, puis coupez-les en morceaux. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Étape 2 :
Mettez la peau dans la casserole et faites-la revenir avec la sauce de poisson, le sel, les tomates et le piment jusqu'à absorption complète. Ajoutez ensuite un peu d'eau et portez à ébullition. Une fois la peau cuite, elle est prête à être dégustée. Retirez du feu et ajoutez des oignons verts et du poivron pour parfumer.
Ce plat est délicieux et unique accompagné de riz chaud. La peau du porc est tendre et parfumée, et la sauce tomate est riche et parfumée.
Peau de porc à la sauce tomate
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm
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