Trouvez du riz brisé Long Xuyen à Saigon pour satisfaire vos envies

À Long Xuyen, le riz brisé Tung et le riz brisé Loan sont deux restaurants appréciés des locaux et des touristes - Photo : Captured from YOUTUBE

Retrouver le goût de la cuisine locale dans un pays étranger est un bonheur. Demandez aux habitants de Long Xuyen ( An Giang ) ce dont ils ont envie ; le riz brisé de Long Xuyen est sans doute l'un de leurs plats préférés.

Le riz brisé Long Xuyen est accrocheur et délicieux

Quiconque a déjà visité Long Xuyen a probablement découvert le plat préféré de ce pays. En dégustant une cuillerée de riz brisé de Long Xuyen, la première sensation qui frappe est son moelleux et sa douceur caractéristique.

Comparé aux brisures de riz d'autres régions, celui d'ici est plus petit et plus tendre. Les garnitures qui l'accompagnent sont également un élément attrayant, stimulant les papilles du convive.

La portion de riz ne contient pas de gros morceaux de côtes, de jambon, d'œufs, etc., brillants de graisse. À la place, on y trouve de petits morceaux de viande braisée et des œufs braisés, le tout recouvert de jambon et de couenne de porc.

La saveur finale qui recouvre toute l’assiette de riz est l’huile d’oignon vert.

En plus d'ajouter de la couleur verte, la couche d'huile d'oignon vert donne également au mangeur une sensation légère et grasse et un arôme persistant.

Il suffit de quelques cuillères à soupe d'huile d'oignon vert, mais si elle manque, les convives peuvent facilement avoir l'impression que le riz devient sec.

La sauce de poisson ici, comparée à celle de Saïgon, est plus épaisse et plus salée. Cette saveur salée n'est ni déplacée ni désagréable, mais c'est seulement en mangeant du riz et des plats avec de la sauce de poisson que l'on ressent ce riche mélange.

Tout comme cela, une simple assiette de riz dans la région du delta du Mékong attire le regard des convives par son apparence accrocheuse, puis stimule fortement les papilles gustatives, puis laisse un arrière-goût qui évoque la nostalgie.

Le goût doit aussi être « à Rome, faites comme les Romains »

À Long Xuyen, il y a deux restaurants de riz brisé Long Xuyen qui sont très appréciés par les locaux et les touristes « à manger au moins une fois », à savoir le riz brisé Tung et le riz brisé Loan.

Peut-être que les deux magasins sont tenus par des locaux, donc le goût et l'assaisonnement sont presque les mêmes avec des prix à partir de 35 000 VND.

Alors à Saigon, où peuvent aller les amateurs de riz brisé Long Xuyen ?

La cuisine de Mme Linh

Située sur la rue Phan Van Tri (HCMC), la cuisine de Mme Linh est l'un des noms qui apparaissent en haut des résultats de recherche lors de la recherche de riz brisé Long Xuyen à Saigon.

La cuisine de Mme Linh est considérée comme l'un des magasins vendant du riz brisé Long Xuyen proche de l'original - Photo : DANG KHUONG

Au premier coup d'œil, les convives sont impressionnés par la façon dont les plats du restaurant sont présentés, qui est presque identique à un « vrai » plat de riz, avec la viande et les œufs coupés en petits morceaux et empilés sur l'assiette, à côté d'un morceau de jambon parfumé et gras.

Comparée à un plat de riz classique, la viande braisée reste un peu fade et sèche. Dans les restaurants Tung et Loan de Long Xuyen, la viande est tendre et l'assaisonnement légèrement salé.

Le riz ici est cuit à partir de grains de riz brisés, qui sont plutôt moelleux et spongieux selon la méthode de cuisson locale.

La couche d'huile d'oignon vert n'apporte pas l'arôme clair que l'on retrouve dans les restaurants locaux, mais la graisse de porc croustillante est cuite juste comme il faut, ce qui est l'un des gros points positifs de la boutique.

Magasin de riz brisé de Cay Diep

C'est également l'un des restaurants où de nombreuses personnes viennent pour découvrir le riz brisé occidental.

Bien que les plats d'accompagnement soient coupés en petits morceaux comme l'original, la garniture est toujours inférieure à celle du restaurant local Long Xuyen et d'autres restaurants de Saigon.

Le magasin de riz brisé Cay Diep est également l'un des choix pour déguster du riz brisé Long Xuyen - Photo : DANG KHUONG

Quant à la viande braisée, alors que les Occidentaux sont habitués à apprécier une viande au goût légèrement salé, la viande du restaurant est assaisonnée d'un goût légèrement plus sucré.

Les grains de riz du restaurant de riz brisé Cay Diep ont un gros avantage car ils correspondent au moelleux et à l'éponge de l'original sans être secs.

Le point faible commun aux deux restaurants est la sauce de poisson. Bien qu'un peu épaisse, son goût a été considérablement amélioré.

Au lieu du goût salé, les convives ressentent désormais davantage la douceur dans leur bouche, semblable à la sauce de poisson du riz brisé de Saigon.

Peut-être parce que « à Rome, faites comme les Romains », des ajustements d'assaisonnement et de préparation sont parfois nécessaires.

Il n’est pas facile pour un plat étranger d’entrer à Saigon et d’être accepté.

Cependant, le plat de riz brisé d'An Giang a laissé une impression durable dans le cœur des habitants de la ville, les incitant à chercher occasionnellement un restaurant de riz brisé à Long Xuyen pour satisfaire leurs envies.

Source : https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm