À Long Xuyen, le riz brisé Tung et le riz brisé Loan sont deux restaurants appréciés des locaux et des touristes - Photo : Capture de YOUTUBE
Retrouver le goût d'une cuisine maison à l'étranger est un vrai plaisir. Demandez à un natif de Long Xuyen ( An Giang ) ce dont il a envie, et le riz brisé de Long Xuyen sera certainement l'un de ses plats préférés.
Le riz brisé Long Xuyen est accrocheur et délicieux
Quiconque a déjà visité Long Xuyen aura probablement découvert le plat préféré de ce pays. En dégustant une cuillerée de riz brisé de Long Xuyen, le client ressent immédiatement la singularité de ce plat : son moelleux et sa douceur caractéristiques.
Comparé aux brisures de riz d'autres régions, celui d'ici est plus petit et plus tendre. Les accompagnements sont également un élément attrayant, stimulant les papilles du convive.
La portion de riz ne contient pas de gros morceaux de côtes, de jambon, d'œufs, etc., brillants de graisse. À la place, on trouve de fines lamelles de viande braisée et des œufs coupés en petits morceaux sur le dessus du riz, avec du jambon et de la couenne de porc à côté.
La saveur finale qui recouvre toute l’assiette de riz est l’huile d’oignon vert.
En plus d'ajouter de la couleur verte, la couche d'huile d'oignon vert donne également au mangeur une sensation légère et grasse et un arôme persistant.
Il suffit de quelques cuillères à soupe d'huile d'oignon vert, mais si vous n'en ajoutez pas, le riz sera facilement sec pour les convives.
La sauce de poisson ici, comparée à celle de Saïgon, est plus épaisse et plus salée. Cette saveur salée n'est ni déplacée ni désagréable, mais c'est seulement en mangeant du riz et des plats avec de la sauce de poisson que l'on ressent ce riche mélange.
Tout comme cela, une simple assiette de riz dans la région du delta du Mékong attire le regard des convives par son apparence accrocheuse, puis stimule fortement les papilles gustatives, puis laisse un arrière-goût qui évoque la nostalgie.
Le goût doit aussi « quand on est à Rome, faire comme les Romains »
À Long Xuyen, il y a deux restaurants de riz brisé Long Xuyen que les habitants apprécient beaucoup et que les touristes « doivent manger au moins une fois », à savoir le riz brisé Tung et le riz brisé Loan.
Peut-être que les deux magasins sont fabriqués par des locaux, donc le goût et l'assaisonnement sont presque les mêmes avec des prix à partir de 35 000 VND.
Alors à Saigon, où peuvent aller les amateurs de riz brisé Long Xuyen ?
La cuisine de Mme Linh
Située sur la rue Phan Van Tri (HCMC), la cuisine de Mme Linh est l'un des noms qui apparaissent en haut des résultats de recherche lorsque vous recherchez du riz brisé Long Xuyen à Saigon.
La cuisine de Mme Linh est considérée comme l'un des magasins vendant du riz brisé Long Xuyen proche de l'original - Photo : DANG KHUONG
Au premier coup d'œil, les convives sont impressionnés par la façon dont les plats du restaurant sont présentés, qui est presque identique à un « vrai » plat de riz, avec la viande et les œufs coupés en petits morceaux et empilés haut dans l'assiette, à côté d'un morceau de jambon parfumé et gras.
Mais comparée à un plat de riz classique, la viande braisée reste un peu fade et sèche. Dans les restaurants Tung et Loan de Long Xuyen, la viande est tendre et l'assaisonnement légèrement salé.
Le riz ici est cuit à partir de grains de riz brisés, qui sont quelque peu lâches et spongieux selon la méthode de cuisson locale.
La couche d'huile d'oignon vert n'apporte pas un arôme clair comme l'expérience des convives des restaurants locaux, mais la graisse de porc croustillante est l'un des gros points positifs de la boutique.
Magasin de riz brisé de Cay Diep
C'est également l'un des restaurants où de nombreuses personnes viennent pour découvrir le riz brisé occidental.
Bien que les plats d'accompagnement soient coupés en petits morceaux comme l'original, la garniture est toujours inférieure à celle du restaurant local Long Xuyen et d'autres restaurants de Saigon.
Le magasin de riz brisé Cay Diep est également l'un des choix pour déguster du riz brisé Long Xuyen - Photo : DANG KHUONG
Quant à la viande braisée, si les occidentaux sont habitués à apprécier une viande au goût légèrement salé, la viande est assaisonnée de manière légèrement plus sucrée par le restaurant.
Les grains de riz du restaurant de riz brisé Cay Diep ont un gros avantage car ils correspondent au moelleux et à la spongiosité de l'original sans être secs.
Le point faible commun aux deux restaurants est la sauce de poisson. Bien qu'un peu épaisse, son goût a été considérablement amélioré.
Au lieu de privilégier le goût salé, les convives entendent désormais le goût sucré prendre le dessus dans leur bouche, semblable à la sauce de poisson du riz brisé de Saigon.
Peut-être parce que « à Rome, faites comme les Romains », il est parfois nécessaire d'ajuster l'assaisonnement et la préparation.
Il n’est pas facile pour un plat étranger d’entrer à Saigon et d’être accepté.
Cependant, le plat de riz brisé d'An Giang a laissé une impression durable dans le cœur des habitants de la ville, les incitant parfois à rechercher un restaurant de riz brisé à Long Xuyen pour satisfaire leurs envies.
Source : https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm
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