材料
鶏もも肉 8 枚 (4 人分)、パン粉 100g、揚げ衣 150g、牛乳 350ml、鶏卵 2 個、生姜 40g、ニンニク 1 片、エシャロット 2 個、調味粉末 大さじ 1、チリパウダー 小さじ 1/2、ターメリックパウダー 小さじ 1/2、コショウ粉末 小さじ 1、チリソース 大さじ 1、砂糖 大さじ 1、ベーキングパウダー 大さじ 1、白ワイン 大さじ 1。
調理方法
鶏肉の準備
生姜を洗い、皮をむき、薄切りにします。大きめのボウルに入れ、鶏もも肉8枚、塩小さじ5杯、白ワイン大さじ1杯を加えます。混ぜ合わせたものを鶏肉によくすり込み、きれいな水で数回すすぎます。
エアフライヤーで鶏肉を揚げることは、忙しい主婦の間で新しい料理のトレンドになりつつあります。
鶏肉をマリネし、火が通るまで蒸します。
鶏もも肉を300mlの牛乳に約30分浸し、取り出して水を切ります。エシャロットとニンニクの皮をむき、みじん切りにしてボウルに入れ、砂糖大さじ1/2、シーズニングパウダー大さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/2を加えます。
材料をよく混ぜ、30分間マリネします。鶏肉の皮にフォークで穴を開けると、マリネ液が早く浸透します。マリネ後、鶏肉を蒸し器に並べ、15～20分蒸します。取り出して皿の上で冷まします。
鶏肉を湿った衣に浸し、次に乾いた衣に浸します。
ボウルに、カリカリの揚げ粉 50g、砂糖 1/2 大さじ、シーズニングパウダー 1/2 大さじ、チリパウダー 1/2 小さじ、ターメリックパウダー 1/2 小さじ、コショウパウダー 1/2 小さじ、チリソース 1 大さじ、鶏卵 2 個、新鮮な牛乳 50ml を入れてよくかき混ぜ、湿った衣の混合物を準備します。
別のボウルにパン粉100gとクリスピーバッターミックス100gを混ぜ合わせます。鶏もも肉をパン粉に浸し、次に乾いた衣に浸します。この工程をもう一度繰り返し、鶏肉を乾いた衣に浸し、最後に乾いた衣でコーティングします。
フライドチキン
オーブンを180℃に予熱し、5～7分加熱したらスタートボタンを押します。鶏肉をオーブンに並べ、180℃で30分揚げればフライドチキンの完成です。
エアフライヤーで鶏肉を揚げる際の注意点
エアフライヤーを使ってフライドチキンをうまく作るには、次の点に留意してください。
鶏肉に火が通り、カリカリに、そして均等に火が通るようにするには、エアフライヤーの中で鶏肉を層状に並べるだけにしてください。
エアフライヤーで焼く前に、フライパンに油をひいて軽く炒めておくと、パサつきが抑えられ、より美味しく仕上がります。（イメージ）
鶏肉をエアフライヤーに入れる前に、底にくっつかないように薄く食用油を塗っておきましょう。
エアフライヤーで焼く前に、フライパンに油をひいて軽く揚げておくと、鶏肉のパサつきを抑えて美味しく仕上がります。調理中は鶏肉の様子を確認し、15分ごとに裏返して、中まで均等に火が通っているか確認しましょう。
鶏肉をベーキングトレイから取り出す前に、少し冷めるまで待つ必要があります。
新鮮な野菜、キュウリ、チリやケチャップなどのディップソースを添えたフライドチキンは、多くの子供たちに人気の料理です。
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